Jam, compote en gelei worden gemaakt van duindoornbessen, maar ze kunnen ook worden gebruikt om thuis wijn te maken. Als je de bereidingsregels volgt, krijg je een heerlijke sinaasappelwijn met een aangenaam aroma en milde smaak. Het wijnbereidingsproces is lang en arbeidsintensief, maar het resultaat zal zelfs verfijnde kenners aanspreken.
Ongeacht het gekozen recept, moet u verschillende regels volgen voor voorbereiding en voorbereiding. Kies eerst alleen hele en rijpe bessen voor wijn. Onrijpe en beschadigde kunnen de smaak en geur van de drank bederven. Ten tweede is het beter om gefilterd of bronwater te gebruiken, uit de kraan is hiervoor niet geschikt. Ten derde wordt sap voor wijn alleen door meerdere keren gevouwen kaasdoek geperst. Ten vierde moeten de containers waarin het fermentatieproces plaatsvindt, goed worden gewassen, gesteriliseerd en drooggeveegd.
Om het fermentatieproces thuis te volgen, wordt een rubberen handschoen op een fles bessen gelegd, waardoor een klein gaatje in een van de vingers wordt gemaakt. Als de handschoen is gestegen, betekent dit dat de fermentatie is begonnen, als deze is gevallen, is het proces voorbij.
Een eenvoudig recept voor duindoornwijn
Om duindoornwijn met een delicaat aroma en tropische ananassmaak te maken, heb je slechts drie ingrediënten nodig:
- 5 kg duindoornbessen;
- 2,5 kg suiker;
- 2 liter water.
Duindoorn moet worden uitgezocht, ontdoen van bedorven en beschadigde bessen, ontdaan van puin, maar niet wassen! Er zit wilde gist op het oppervlak van de bessen en mag niet worden afgewassen. Giet de duindoorn in een grote fles en bedek met suiker, meng en verwarm, zet op een warme plaats en dek af met gaas gedurende 3 uur. Giet vervolgens water en doe een handschoen op de hals van de glazen container, maak er vooraf een klein gaatje in.
Zet 2 maanden op een donkere plaats - zo lang duurt het fermentatieproces. Zodra de bes is gefermenteerd, wordt de wijn uitgelekt en gefilterd, gebotteld en 3-4 maanden bewaard.
Huisgemaakte duindoornwijn
Niet iedereen houdt van duindoornjam vanwege zijn specifieke smaak. Maar het is een prima uitvalsbasis voor zelfgemaakte wijn. Grondstoffen kunnen zelfs gekonfijt worden, de enige voorwaarde is schimmelvrij.
Voor zelfgemaakte duindoornjamwijn heb je nodig:
- 2 kg jam;
- 4 liter gefilterd of gekookt bronwater;
- wijn gist.
Doe jam in een grote fles, roer met water en voeg gist toe. Laat 10 dagen op een donkere plaats staan, zeef en laat opnieuw gisten, doe een rubberen handschoen aan met een klein gaatje op de container. Het resultaat wordt pas na 3 maanden verkregen. Als de gisting voorbij is, de wijn meerdere keren door kaasdoek zeven, in schone flessen gieten en op een donkere plaats zetten.
Het maken van duindoornwijn is een lang en nauwgezet proces dat enkele maanden duurt. Het is niet alleen belangrijk om de juiste bessen te selecteren en de verhoudingen van alle ingrediënten te berekenen, maar ook om het einde van de fermentatie niet te missen. Maar als alles correct is gedaan, krijg je een lichte halfzoete of tafeldrank.
