Appelbes, of zwarte appelbes, is een fruitstruik die een hoogte bereikt van niet meer dan 2 m. Hij behoort tot de Rosaceae-familie. Bloei vindt plaats in mei, de vruchten rijpen in september.
Het is nodig
- - 5 kg appelbes;
- - 170 ml alcohol 70%;
- - 330 ml wodka;
- - 230 g suiker;
- - 150 ml water;
instructies:
Stap 1
Om de zwarte appelbessenlikeur te bereiden, is het noodzakelijk om de rijpe bessen te selecteren. Verwijder alle puin, wortels, twijgen, stengels. Spoel grondig af met warm water en laat overtollige vloeistof weglopen. Een dergelijke bereiding van bessen voor verdere verwerking is de sleutel tot het verkrijgen van een kwaliteitsdrank. De kwaliteit van de likeur gaat niet achteruit als sommige bessen munt zijn.
Stap 2
Gebruik een stamper of blender om de bessen tot een gladde massa te pureren. Het is noodzakelijk om in kleine porties te malen, omdat de bramenbessen erg dicht zijn. Doe de bessen voor 2/3 in een fles met grote hals.
Stap 3
Giet vervolgens alcohol en wodka erin zodat het 3-5 cm boven het niveau van de bessen is. Sluit de fles goed af met een plastic deksel en plaats 20 dagen op een warme plaats. De optimale temperatuur voor fermentatie is 23-28°C, bij een lagere temperatuur vertraagt het fermentatieproces of kan het helemaal stoppen. Vul de container niet tot aan de rand, want tijdens de fermentatie neemt het volume toe. Tijdens de gisting moet u ook het deksel niet openen, omdat alcohol, bij interactie met zuurstof, azijnzuur vormt en in de toekomst de drank zuur kan worden.
Stap 4
Na 20 dagen moet de tinctuur worden gefilterd door een fijne zeef of meerdere lagen gaas met een laag watten. De bessen moeten worden overgelaten voor verdere verwerking.
Stap 5
Voeg suikersiroop toe aan de gezeefde likeur, meng hiervoor suiker met water, meng alles goed. Fles, het is beter om donkere glazen flessen te gebruiken. Zet 10-12 weken op een koele plaats om te rijpen.
Stap 6
Nadat de appelbessenlikeur klaar is, moet deze nog 2-3 keer worden gefilterd om het sediment te verwijderen.
Stap 7
Als resultaat krijg je een likeur met een sterkte van 10-30 graden. Het kan twee jaar worden bewaard. De smaak is licht bitter en samentrekkend en de kleur kan variëren van rood tot diep paars.
Stap 8
Als de drank sterk blijkt te zijn, kun je de graad iets verlagen. Voeg hiervoor de resterende bessen en suiker toe in een verhouding van 2: 1. Stel bloot aan zonlicht en laat een paar dagen staan totdat de suiker volledig is opgelost. Zeef het resulterende sap en verdun de afgewerkte likeur tot de gewenste concentratie. Je kunt op deze manier tot 3-4 keer sap van bessen krijgen.
Stap 9
Er moet aan worden herinnerd dat appelbessenlikeur de bloeddruk kan verlagen, dus mensen met een lage bloeddruk moeten deze drank voorzichtig drinken.
