De Armeense keuken kan echt bevallen met heerlijke desserts. Mikado-cake bestaat uit een groot aantal dunne cakes met chocoladeroom en gecondenseerde melk, en niet eenvoudig, maar gekookt. Hoe moeilijk is het om weerstand te bieden en jezelf geen stukje van een smakelijke cake te snijden.
Het is nodig
- Voor de crème.
- Melk - 400 ml,
- boter - 200 gram,
- suiker - 150 gram,
- eieren - 2 stuks,
- cacaopoeder - 4 eetlepels,
- bloem - 2 eetlepels,
- gekookte gecondenseerde melk - 400 gram.
- Cake deeg.
- Meel - 600 gram,
- zure room - 300 gram,
- eieren - 2 stuks,
- boter - 100 gram,
- frisdrank - 1 theelepel.
- Voor decoratie.
- Room - 350 gram 35 procent,
- gekookte gecondenseerde melk - 150 gram.
- Voor chocoladeglazuur.
- Donkere chocolade - 100 gram,
- room - 80 ml 35 procent,
- boter - 40 gram.
instructies:
Stap 1
Hoe koken.
Laten we beginnen met de crème.
Giet melk in een pan, voeg de helft van de suiker toe en zet in brand. Breng al roerend de melk aan de kook.
Giet cacao in een kom, de rest van de suiker en bloem, meng. Voeg eieren toe en kneed met een garde.
Giet al roerend de hete melk erbij.
Giet het mengsel in een pan en kook gedurende vijf minuten op een vrij laag kookpunt. Roer, de room moet dikker worden.
Voeg boter toe aan de room en meng goed. Bedek de chocoladeroom met een film (de film moet aan de room hechten) en laat het opzij totdat het is afgekoeld.
Stap 2
We verwarmen de olie op kamertemperatuur. Laat het een half uur liggen.
Snijd de zachtere boter in blokjes. Klop tot luchtig, zijdeachtig, voeg beetje bij beetje gecondenseerde melk toe en kneed tot een gladde massa. Voeg met continu kloppen chocoladeroom toe aan de massa (één lepel per keer).
Stap 3
Schud de eieren en giet ze bij de voorgeklopte boter.
Meng zure room met bakpoeder en laat 15 minuten trekken.
Voeg na 15 minuten bloem toe aan zure room met soda en kneed het deeg.
Het deeg moet koel zijn en niet aan je handen plakken.
Stap 4
Verdeel het deeg in 12 of 14 gelijke delen, rol de balletjes op en leg ze op een bord. Dek goed af met huishoudfolie en zet een uur in de koelkast.
Stap 5
Het resulterende deeg blijft een beetje aan de deegroller plakken. Om het rollen te vergemakkelijken, plaatst u elke bal tussen twee stukken perkamentpapier. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden.
We halen één afgekoelde bal uit de koelkast en rollen deze uit in een ronde laag met een diameter van ongeveer 23 centimeter. Leg een bord met een geschikte diameter op de deeglaag en snijd de restjes af, die we in een aparte kom doen.
Stap 6
We doorboren vaak de ronde laag met een vork en brengen deze over naar een bakplaat, die eerder was bedekt met perkament. We bakken ongeveer zeven minuten. We doen hetzelfde met de tweede bal deeg, dan met de derde, enzovoort.
Stap 7
We leggen de taarten op een stapel en laten ze afkoelen.
Bak de deegresten in de oven en maal ze fijn.
Stap 8
Leg het perkament op een bord of een afneembare vorm en leg de cake erop. Smeer met room en leg de tweede cake erop, bedek. We herhalen al deze acties met andere taarten. Dek de cake af met plasticfolie en zet hem in de koelkast om te laten weken.
Stap 9
Klop de slagroom stijf voor decoratie. Voeg gecondenseerde melk toe aan de slagroom en kneed met een garde tot een gladde massa.
Versier de cake met slagroom en zet hem in de koelkast.
Stap 10
Het glazuur koken.
Smelt chocolade en boter in een waterbad, roer constant. Giet warme room bij de chocolade en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.
Giet de cake af met afgekoeld glazuur en zet hem een half uur in de koelkast. Versier met bessen.
