Roze zalm behoort tot de waardevolle vis van de zalmfamilie en heeft smakelijk en zeer mals vlees. Deze vis kan worden gekookt, gebakken, gestoofd en gezouten. Een van de meest gebruikelijke methoden voor het bereiden van roze zalm is in stukjes zouten in pekel of droog.
Van licht gezouten roze zalm maak je heerlijke sandwiches, salades of gewoon eten met kruiden. In eerste instantie is het noodzakelijk om roze zalm goed voor te bereiden op zouten. Om dit te doen, spoelt u de vis onder stromend water, verwijdert u de kop en de vinnen, verwijdert u de schubben en verwijdert u vervolgens de botten en de rand. Je kunt ook het vel van de vis verwijderen.
Als je het jezelf makkelijker wilt maken, dan moet je lichtgevroren roze zalm uit je darmen halen.
Snijd de roze zalmfilets in porties en spoel ze daarna goed af.
Zalm zalm in droge stukjes
Een van de gemakkelijkste en snelste manieren om roze zalm thuis te maken, is droog zouten. Je zal nodig hebben:
- 1 kg roze zalm;
- 100 g zout;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 5-6 st. ik. zonnebloemolie.
Voor het zouten kunt u het beste een emaille of glazen bak gebruiken, op de bodem waarvan u zonnebloemolie moet gieten.
Combineer suiker en zout, roer. Indien gewenst kunt u elke gewenste viskruiden toevoegen. Rasp stukjes roze zalm met het resulterende mengsel. Leg de vis voorzichtig in de voorbereide container, giet er zonnebloemolie over.
Bedek de container met vis met een deksel en laat 2-3 uur staan, en breng dan een dag over naar de koelkast. Na de aangegeven tijd is de roze zalm, thuis in stukjes gezouten, helemaal klaar.
Zalm zalm in stukjes pekel
Je zal nodig hebben:
- 1 kg roze zalm;
- 100 g zout;
- 50 g suiker;
- 1 eetl. ik. azijn (9%).
Giet water in een pan, voeg zout en azijn toe en kook. Koel de resulterende oplossing af tot kamertemperatuur en vul deze met roze zalm. Week de vis 1-2 uur in pekel en stuur hem vervolgens 2 dagen naar de koelkast.
Giet na de aangegeven tijd de pekel af, leg de roze zalm op borden, garneer met dille, groene uien en salade, besprenkel ook met een beetje olijfolie. Zalm zalm, in stukjes gezouten, is klaar en kan geserveerd worden.
