Glühwein en grog zijn warme dranken gemaakt met alcohol. Het belangrijkste verschil tussen deze dranken is dat wijn wordt gebruikt om de ene te bereiden en rum voor de andere.
Glühwein: geschiedenis en samenstelling van de drank, bereidingstechniek
Het woord glühwein komt van het Duitse glühender Wein, wat "vlammende wijn" betekent, de drank kreeg deze naam vanwege het feit dat er warme rode wijn wordt gebruikt voor de bereiding. Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van de drank het oude Rome was, omdat hier rode wijn met de toevoeging van kruiden werd geconsumeerd, maar toch was het nog steeds niet helemaal glühwein, omdat ze het koel dronken.
Warme dranken werden rond de 18e eeuw populair in Oostenrijk, Duitsland, Tsjechië, Groot-Brittannië en Zwitserland, toen het werd bereid tijdens nationale feestdagen en ook op kerstmarkten werd verkocht. Glühwein was erg populair in de winter, omdat het daarmee opwarmde, van verkoudheid genas en hielp om kracht te herstellen.
Klassieke glühwein wordt bereid op droge rode wijn, met toevoeging van kruiden (kruidnagel, nootmuskaat, kardemom, gember, laurier), suiker, water en fruit. Soms wordt er, om de sterkte te vergroten, een beetje cognac of rum aan glühwein toegevoegd.
Glühwein wordt als volgt bereid, water met kruiden wordt apart gekookt en gedurende 10-15 minuten toegediend. Vervolgens wordt de wijn lichtjes opgewarmd op laag vuur, wordt er een infusie van kruiden in gegoten, worden suiker en fruit toegevoegd, waarna ze nog een beetje in brand worden gehouden, in geen geval aan de kook brengen. De afgewerkte warme drank wordt onmiddellijk in glazen gegoten en in kleine slokjes gedronken.
Grog - de drank van zeelieden
Een drankje gemaakt van rum, water en suiker in plaats van pure rum verscheen voor het eerst in het dieet van Britse zeelieden in 1740, in opdracht van vice-admiraal Edward Vernon, die de bijnaam Old Grog droeg. Voor zeelieden was grog een redding van scheurbuik, onderkoeling, verkoudheid en tegelijkertijd redde het hen van dronkenschap vanwege een veel lagere sterkte dan die van rum. Grog, gemaakt van één deel rum en drie delen water, werd elke dag geserveerd aan de Royal Navy-zeelieden tot de afschaffing van dit bevel in juli 1970.
En hoewel de regel werd geannuleerd, werd de drank niet alleen populair onder zeewolven, maar ook onder de algemene bevolking. Voor de bereiding begonnen ze niet alleen heet water te gebruiken, maar ook thee, ze begonnen citroensap en kruiden toe te voegen.
Om grog te bereiden, wordt het water aan de kook gebracht, vervolgens worden theebladeren, kruiden eraan toegevoegd en gedurende 5-7 minuten toegediend. Vervolgens wordt de infusie gefilterd en worden er citroensap en rum aan toegevoegd, de afgewerkte drank wordt in kleine slokjes gedronken, niet meer dan één glas tegelijk.
