Vreemd genoeg leerden mensen zelfs drankjes te maken van het sap van palmbomen. Maar meestal alcoholisch: bijvoorbeeld palmbier en wodka, ambachtelijk gemaakt.
instructies:
Stap 1
Tuak (ook bekend als grog, palmwijn, palmbier) is een traditionele alcoholische drank die wijdverbreid is in Azië en Afrika. Er zijn veel variëteiten van. De klassieke versie is gemaakt van het sap van kokosnoot, palm, suiker, wijnpalmen. Voor de voorbereiding worden palmbloeiwijzen (meestal "vrouwelijk") afgesneden, of de schors wordt eenvoudig ingesneden en een vat wordt aan de snede bevestigd. Het zoete sap van de palmboom bevat in eerste instantie natuurlijk geen alcohol. Maar wanneer het in een container wordt geplaatst, begint het sap te gisten - hetzij op natuurlijke wijze (in de hitte), hetzij dankzij toevoegingen van schimmels. Na 6-7 uur wordt het sap wijn - veel mensen drinken het liever vers, zodat het zijn smaak niet verliest. Het aandeel alcohol daarin is klein - meestal niet meer dan 5% alcohol (waarvoor Tuak de naam palmbier heeft verdiend). Vanwege het lage alcoholgehalte was palmalcohol in sommige regio's populair bij vrouwen. Op sommige plaatsen is het juist alleen voor mannen toegestaan.
Stap 2
Als er echter een wens is om de sterkte te vergroten, mag het sap 2-3 dagen fermenteren, waarna de "maneschijn" van de palm met een fruitige smaak als klaar wordt beschouwd. In sommige regio's is tuak een zeer belangrijk onderdeel van feestdagen en zelfs religieuze ceremonies. De productie ervan is niet verboden, niet geheim gehouden, en zelfs tot op zekere hoogte zijn ze er trots op als een plaatselijk herkenningspunt. Toeristen kunnen het proeven in lokale tavernes. In sommige regio's wordt Tuak als een marginale drank beschouwd, is de toegestane sterkte strikt beperkt en worden zelfs politie-invallen georganiseerd om overtreders van sanitaire en hygiënische normen te identificeren.
Stap 3
Soms dient de tuak zelf als basis voor sterkere alcoholische dranken - dan wordt het gedistilleerd. In dit geval neemt het alcoholgehalte daarin toe tot 20%, soms tot 35%. Dit gebeurt bijvoorbeeld in Tunesië - hier wordt palmalcohol bukha genoemd. Gefermenteerde vijgen worden eenvoudig gedistilleerd en gekoeld gedronken als aperitief. Soms wordt bukha toegevoegd aan cocktails of zelfs fruitsalades.
Stap 4
In Bali, Bangladesh, Sri Lanka en India wordt arak bereid uit gefermenteerd roggewort en suikerpalmsap - hier al 50-58% alcohol. Dit is echte wodka.
Stap 5
Het is merkwaardig dat palmalcohol zeer bedwelmend is, maar het is niet verboden voor moslims, dus arak is heel gewoon in het Oosten. In sommige regio's worden rijst en kruiden gebruikt in plaats van palmsap.
