Zelfgemaakt koffie-ijs is de beste traktatie op een warme zomerdag. Een dergelijk dessert zal ongetwijfeld alle echte koffiekenners aanspreken, aangezien een lichte koffiebitterheid ideaal wordt gecombineerd met een delicate melkachtige smaak.
Het is nodig
- - water (100ml);
- - melk (100 ml);
- - room met een vetgehalte van 35% (300 ml);
- - poedersuiker (120 g);
- - natuurlijke gemalen koffie (2 theelepels);
- - eidooiers (5 st.);
- - donkere chocolade (50 g);
- - volkoren koffie.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je gemalen koffie zetten, afkoelen en door een zeef zeven. Giet 100 ml melk in een steelpannetje, zet het op laag vuur, breng aan de kook en laat de melk iets afkoelen. We nemen 5 gekoelde kippeneieren, scheiden de dooiers van de eiwitten en kloppen ze met een mixer met 70 g poedersuiker tot een stabiel schuim is verkregen. Voeg gekoelde melk en gezette koffie toe aan de opgeklopte dooiers, zonder te stoppen met roeren.
Stap 2
Giet het resulterende mengsel in een geëmailleerde kom, doe het in een waterbad en kook tot het mengsel begint in te dikken (ongeveer 10-15 minuten). We verwijderen de kom uit het waterbad en plaatsen hem zonder vertraging in een andere diepere container, die eerder is gevuld met koud water. Voor snelle afkoeling zijn enkele seconden voldoende, waarna het eidooier-melkmengsel nog 10-15 minuten in de koelkast moet worden bewaard.
Stap 3
Voeg 50 g poedersuiker toe aan een kom met room en klop met een mixer tot een sterk schuim. Nadat het dooier-melkmengsel is afgekoeld, combineer het met slagroom.
Stap 4
Nu kunt u doorgaan naar de laatste fase - bevriezen. Om dit te doen, moet het mengsel voor toekomstig ijs in een plastic container worden gegoten, het deksel goed sluiten en in de vriezer worden gedaan. De minimale invriestijd is 4 uur. Om het ijs zacht en delicaat van smaak te maken, moet het gedurende de eerste 2 uur grondig worden gemengd (frequentie - elke 20 minuten).
Stap 5
Versier het afgewerkte ijs voor het serveren met hele koffiebonen.
