China staat bekend om zijn rijke verscheidenheid aan theesoorten. In dit land is het drinken van thee uitgegroeid tot het cultuurniveau. Deze drank is een soort geestelijk voedsel geworden, evenals een bron van innerlijke harmonie en vrede. Maar zo'n effect van gebruik zal alleen zijn als het voorbereidingsproces correct wordt benaderd. Dit geldt voor alle theesoorten, dus ook voor Da Hong Pao.
instructies:
Stap 1
Algemene informatie over thee. Da Hong Pao of "Big Red Robe" is een thee die behoort tot Oolong-thee, die wordt geproduceerd door de helft van het theeblad te vergisten - de randen en een deel van het oppervlak. De binnenste laag blijft intact. Dit wordt bereikt door een speciale technologie, waarbij volwassen bladeren een uur in de zon verdorren en vervolgens in manden worden geplaatst en in de schaduw worden verwijderd. Elk uur wordt de massa geroerd totdat deze de gewenste gistingsgraad heeft bereikt, waarna de bladeren bij hoge temperatuur worden gedroogd en gerold. De authenticiteit van Oolong is gemakkelijk te herkennen aan het plattere hele blad, het voortreffelijke aroma en de lichtzure smaak die moeilijk te vervalsen is. Da Hong Pao is uiterst nuttig vanwege het rijke complex van vitamines en micro-elementen die het bevat, helpt bij het elimineren van gifstoffen en toxines en verjongt het lichaam.
Stap 2
Brouwen in Europese stijl. Kook gezuiverd hoogwaardig gebotteld water. Spoel de theepot om met kokend water en warm op. Voor een aftreksel van gemiddelde sterkte, giet je 2 theelepels thee in de waterkoker en giet je er een halve liter heet water (90-95 graden) overheen. Giet onmiddellijk af. Giet opnieuw over en laat 3-5 minuten trekken. Giet in kopjes. Re-brew kan tot 5 keer worden gebruikt.
Stap 3
Brouwen in het Chinees. Het recept is bijna hetzelfde als bij de Europese methode, maar met een paar nuances. In plaats van een traditionele theepot wordt een gaiwan gebruikt - een speciale beker van keramiek of porselein met een deksel, evenals een chahai-afvoervat, dat doet denken aan een steelpan of kan met een handvat en zonder deksel. Chahai betekent in vertaling uit het Taiwanees "Beker van Justitie". Het vat kreeg deze naam omdat het bij het gieten van de infusie in alle kopjes gelijk was in verzadiging. Immers, als je de drank niet uit de theepot laat lopen, wordt deze met elke nieuwe seconde sterker en sterker. Gaiwan wordt gespoeld met kokend water en er worden 2 theelepels oolong in gegoten per 100 ml heet water (90-95 graden) van goede kwaliteit. Het water wordt direct afgevoerd en bijgevuld. Niet langer dan een minuut doordrenkt en in chahai gegoten. En al ervan - in kleine kopjes. Zo kan de thee tot 15 keer worden gezet. Bij elke nieuwe tijd moet er voor een langere tijd op worden aangedrongen. Tegelijkertijd zal thee nooit ophouden te verbazen met zijn veranderende smaak, aroma en nasmaak.
Stap 4
Brouwmethode in een transparante theepot. Deze methode is gemaakt voor esthetisch plezier - om de dansende bubbels van kokend water en bloeiende theeblaadjes te bekijken. Wanneer slierten kleine belletjes uit de bodem van de theepot beginnen te stijgen, moet je een paar kopjes water uitscheppen om het te "verjongen", en voordat ze koken, moeten ze terug worden gegoten. Daarna wordt de droge thee die eerder met kokend water was overgoten, in de theepot gedompeld. Zodra het water begint te koken, wordt het van het vuur gehaald en gedurende 2 minuten toegediend.
