De ingrediënten voor een heerlijke huisgemaakte koffie zijn hoogwaardige koffiebonen naar keuze of combinatie van varianten. Fijn malen van de korrels, bij voorkeur in een handmolen. Kleine cezve (Turk) van 100 ml gemaakt van koper gecoat met food-grade tin of keramiek. Zacht gezuiverd water of levend bronwater. Langzame warmte of brander ingesteld op minimum, idealiter een zandbrug. Het vermogen om 5-7 minuten niet afgeleid te worden en geduld.
Het is nodig
- - koffiebonen;
- - zacht water;
- - suiker of honing naar smaak;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voorraad op koffiebonen. Let er bij het kopen op dat ze niet te gaar of oudbakken zijn. Het type koffie is naar eigen inzicht. Je kunt verschillende soorten koffie mixen, maar meng geen kwaliteitsbonen met goedkope koffie, anders verpest je de drank.
Stap 2
Verwarm de koffiebonen voor het malen voor tot 30-35°C in een droge koekenpan of in een Turk. Giet warme bonen in de molen en maal tot een poeder. Fijnmalen zal de kwaliteit van de afgewerkte drank verbeteren.
Stap 3
Bereid suiker, kruiden, water voor koffie. Laat een paar druppels koud water in de beker. Kaneel, kruidnagel, vanille of cacao geven de koffie een zoete smaak, terwijl kardemom, zwarte peper en knoflook een hartige afdronk geven.
Stap 4
Giet één type van de gekozen specerij, gemalen koffie en suiker (naar smaak) in de Turk. Vul met koud water. Meet water af met een koffiekopje. Voor één kopje water - één volle theelepel gemalen koffie. Specerijen - op het puntje van een mes, cacao - naar smaak.
Stap 5
Plaats de kalkoen op het fornuis of de brander op zeer laag vuur. Het brouwproces moet minimaal drie minuten duren. Verlaat de kachel niet, wees geduldig. Jouw taak is om het moment waarop het schuim begint te rijzen niet te missen.
Stap 6
Breng koffie aan de kook, maar laat het nooit koken. Als de drank erg snel opwarmt, haal de Turk dan van de brander of til hem hoger boven het vuur. Verstoor de crema die tijdens het zetten over de koffie wordt gevormd niet, maar bewaar deze. Hiermee kunt u het aroma en de smaak van de drank zoveel mogelijk behouden.
Stap 7
Voeg na de eerste opkomst van het schuim een paar druppels koud water toe dat van tevoren is bereid. Weer in brand steken. Herhaal het verwarmen van de koffie totdat de crema 2-3 keer is gestegen. Laat de gezette koffie 3-5 minuten op een warme plaats staan.
Stap 8
Om de smaak en het aroma te verbeteren, kan vers gezette koffie voorzichtig in een warme keramische koffiepot met deksel worden gegoten, nadat het schuim erop is overgebracht met een theelepel. In enkele minuten zal gezette koffie in keramische schalen het hele smaakboeket onthullen.
Stap 9
Om koffie met knoflook te zetten, bereidt u een heel klein kwart van uw pink, een stukje knoflook en een theelepel honing. Zet koffie zoals eerder beschreven zonder gebruik te maken van kruiden en suiker.
Stap 10
Voeg een stuk knoflook en honing toe aan je reeds gezette koffie. Meng grondig en breng opnieuw tot het schuim opstijgt, of laat het ongeveer vijf minuten brouwen op een warme plaats. Kan nu in koffiekopjes worden gegoten.
