Sterke koffie is een heerlijke verkwikkende drank. Helaas is het niet altijd mogelijk om thuis koffie van voldoende sterkte te zetten, hoewel alleen een Turk en koffie nodig zijn.
Wat is er nodig om sterke koffie te zetten?
Om Turkse koffie te maken, die alleen sterker is dan ristretto uit koffiemachines, heb je nodig:
- kleine cezva (turka)
- schoon, gefilterd water
- een kachel of een speciaal apparaat voor het verwarmen van zand
- fijngemalen koffie.
Als u hypertensief bent, stop dan met het drinken van koffie. Het kan u een hypertensieve crisis bezorgen.
Koffie recept
Neem voor elke honderd gram water twee kleine volle lepels, doe de koffie in een Turk. Verwarm de bodem van de kalkoen boven een fornuis of een zandbak om het aroma van de koffie te ontwikkelen.
Giet water in de Turk tot het smalste punt, het water moet koud en schoon zijn. Je kunt naar smaak suiker toevoegen.
Zet de Turk op het fornuis of in heel heet zand, kook het drankje op het stilste vuur, want hoe langer het wordt gekookt, hoe interessanter en helderder het aroma.
Tijdens het verwarmen stromen de koffiedeeltjes omhoog met opstijgende heetwaterstromen en vormen een dichte korst. Wanneer het water bijna kookt, breken kleine luchtbelletjes aan de randen door de korst en vormen een delicate crema. Om de smaak van het drankje niet te bederven, laat het niet ontsnappen.
Wanneer zich schuim vormt rond de randen van de koffieschil, haal de kalkoen dan van het fornuis of uit het zand. Kokend water ontleedt essentiële oliën, breekt de korst af en doodt de smaak van de drank, waardoor onaangename zuurheid wordt toegevoegd.
Nadat je de Turk van het fornuis hebt gehaald, voeg je naar smaak kruiden toe aan je drankje. Dit kan kaneel, vanille, peper, nootmuskaat of gember zijn.
Zet de koffie even terug op het vuur tot het schuim weer aan de oppervlakte komt.
Daarna is de koffie klaar. Als u een zeer sterke en bittere koffie wilt, zet deze dan opnieuw, maar breng hem niet aan de kook. Indien gewenst kan de drank worden aangevuld met citroen, melk of zoete likeur. Haal het koffiekopje eruit, warm het een beetje op, giet het van de turkse in het koffiekopje zodat het schuim op het oppervlak van de drank in het kopje komt.
Turkse koffie wordt geserveerd met een glas schoon water.
Het is absoluut noodzakelijk om koffie in een warme kop te gieten, een koude kan de hele smaak gewoon verpesten.
Als je twijfelt over de kwaliteit van het water, gebruik dan gekookt water. Echt lekkere koffie maken vergt inspiratie, probeer het niet te snel te maken. In plaats van suiker in de brouwfase, kun je honing of chocolade toevoegen, natuurlijk zal het onconventionele Turkse koffie zijn, maar deze variatie heeft geen invloed op de sterkte van de koffie en de smaak lijkt je misschien interessant.
