Gember en kurkuma behoren tot dezelfde familie - gember. In de oudheid noemden de Grieken kurkuma "gele gember". Hoewel de wortels van beide planten vergelijkbaar zijn en veel worden gebruikt in de keuken en in de geneeskunde, hebben ze verschillende eigenschappen.
India wordt beschouwd als de geboorteplaats van gember en kurkuma. Het is in dit land dat verschillende kruiden erg populair zijn, en kurkuma en gember worden beschouwd als de meest voorkomende en gezonde kruiden. Veel Indiase gerechten zijn door het gebruik van kurkuma goudbruin en soms geelachtig rood.
De wortels van deze planten, die tot poeder worden vermalen, worden gebruikt voor voedsel, die een vergelijkbare vorm hebben, maar verschillen in kleur. Citroengele gemberwortel kan ook rauw worden gegeten. Kurkuma heeft een wortel met een oranje tint, die wordt voorgekookt, gedroogd en pas daarna geplet om de nodige kruiden te verkrijgen.
Gember en kurkuma bij het koken
Gember en kurkuma worden veel gebruikt bij het koken als essentiële kruiden en specerijen. Kurkuma heeft een subtiele, bijna onmerkbare smaak die kruiden en aroma aan gerechten toevoegt. Kurkuma geeft in hoge doseringen een scherpe smaak en wordt daarom gebruikt in curry's. Gerechten gemaakt met kurkuma zijn veel langer houdbaar omdat het antiseptische eigenschappen heeft. Dit kruid is een natuurlijke kleur die goudoranje en citroengele kleuren geeft aan gerechten. Om de gerechten op te fleuren, volstaat het om kurkuma op de punt van een mes toe te voegen, omdat het een intense kleur heeft.
Gember wordt ook veel gebruikt als geneeskrachtig kruid. Gemberthee met citroen is een uitstekende verwarmende tonic, nuttig in het koude seizoen en bij verkoudheid. Het is goed om het te gebruiken voor een betere vertering van voedsel, omdat het, dankzij de aangename scherpte, de spijsvertering verbetert en de productie van maagsap verbetert. Bovendien wordt voor dergelijke thee zowel droog gemberpoeder als verse wortel gebruikt. Gember gebakken goederen hebben een aromatische en aangename smaak. Deze smaakmaker past goed bij gestoofde groenten.
De helende eigenschappen van kurkuma
Kurkuma heeft pijnstillende, antioxiderende, antiseptische, ontstekingsremmende, choleretische, helende effecten. Vanwege deze eigenschappen wordt het veel gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetologie.
Het helpt bij bronchitis, bloedarmoede, snijwonden, zwellingen, ontstekingen. Kurkuma wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden als crèmes en maskers, het verbetert de teint en heeft een verjongend effect.
De voordelen van gember
Gember is ook een uitstekend cosmetisch product, het verstevigt de huid, verlicht zwellingen en verzacht rimpels. Het wordt gebruikt bij verkoudheid en griep, als verwarmend en zweetdrijvend middel, het heeft ook een slijmoplossend en pijnstillend effect. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine C, A, B1, B2, magnesium, calcium, ijzer, fosfor, zink en andere sporenelementen. Gember heeft een goed effect op de werking van het maagdarmkanaal, normaliseert de spijsvertering, verbetert de darmmicroflora, verlicht maagpijn.
