Kip in honing-mosterdmarinade is niet alleen een hartig en smakelijk, maar ook een smakelijk uitziend gerecht dat zelfs op een feestelijke tafel geen schande is om te zetten. Het is niet voor niets dat het recept onder de mensen een andere naam heeft gekregen - "Golden Bird" - dankzij de goudbruine korst, de pittig-zoete smaak van vlees en de heldere kleur van zowel het hele karkas van de vleeskuikens, als stukken - dijen, vleugels, drumsticks. Het geheim van het populaire recept is om twee eenvoudige ingrediënten te gebruiken om kip te marineren: zoete honing en aromatische mosterd.
Een mosterd-honing marinade mengsel wordt als universeel beschouwd, omdat het geschikt is voor alle soorten vlees. Het zijn deze ingrediënten die het afgewerkte gerecht een zoet-pittige, zeer pikante afdronk geven. Alleen kip in zo'n marinade (of saus, zoals sommige koks het noemen) blijkt echter bijzonder mals, smakelijk en smakelijk te zijn, na het bakken wordt het bedekt met een gouden korst.
Een heerlijke kip met honing en mosterdsaus kun je op verschillende manieren bereiden: bakken in de oven, bakken in een pan, koken in een slowcooker, magnetron. In alle gevallen zal het gerecht onvergelijkbaar blijken te zijn, lof ontvangen van huishoudens en gasten.
Vereisten voor de hoofdingrediënten
Om ervoor te zorgen dat kip in honing-mosterdsaus sappig, matig pittig, niet te zoet of knapperig is, moet u zich laten leiden door de volgende principes voor het kiezen van producten voor het bereiden van een smakelijk gerecht.
- Kip. Je kunt zowel het hele karkas als de helft gebruiken voor het recept. Kippendijen, drumsticks, vleugels, sjasliekstukjes, borst, filets zonder been worden nog sneller bereid. Voor het koken moeten het karkas of de delen ervan worden gewassen, op een bord worden gedroogd en indien nodig in porties worden gesneden. Het al dan niet verwijderen van de schil hangt af van de voorkeuren van het huishouden, maar zij is het die tijdens het bakproces bedekt raakt met een gouden korst.
- Mosterd. Het recept gebruikt zowel zelfgemaakte als commerciële mosterd, zolang het niet te heet is. Je kunt ook Dijon nemen - in granen, meestal met een korrelige marinade die bijzonder pikant en aromatisch blijkt te zijn. De hoeveelheid van dit ingrediënt kan naar wens worden gevarieerd door het recept iets aan te passen.
- Lieve schat. Het ideale recept is natuurlijke honing uit de bijenstal, vers en vloeibaar. Bij afwezigheid van een dergelijk product, zal de gekochte het doen, het belangrijkste is dat het niet gekonfijt is. In dit geval moet het in een waterbad worden gesmolten. Honing vervangen door suiker mag niet, de gebakken kip zal hier totaal anders van smaken.
Kruiden, smaakmakers toevoegen Add
Extra ingrediënten zoals specerijen en smaakmakers geven het gerecht een delicaat aroma en een pikante afdronk. De keuze van kruiden hangt vaak af van de voorkeuren van de kok, dus elke huisvrouw zal haar eigen set hebben, vaak vrij uniek van samenstelling. Een typisch recept voor kip in een honing-mosterdmarinade bevat componenten zoals:
- fijngehakte of geperste knoflook;
- zoetzure adjika (of ketchup);
- sojasaus;
- gekochte droge mix van pluimveekruiden;
- koriander poeder;
- peterselie, basilicum;
- citroensap;
- zout;
- oregano, tijm.
Vaak hangt de keuze van kruiden af van hoe de kip wordt bereid. Bij het bakken kunnen de stukjes worden ingevet met mosterd-honingsaus, gevuld met hele knoflook, bestrooid met kruiden. Bij het koken in een magnetron of multicooker is het gemakkelijker om de dijen of vleugels met vloeibare marinade te gieten, ze in te vetten met knoflookpap en op smaak te brengen met peper. Het wordt aanbevolen om al verse kruiden te gebruiken wanneer u de afgewerkte kip op het bord legt, zodat het gerecht meer smaak krijgt.
Voedselbereiding en beitsen
Maak eerst de kip klaar om te bakken. Als je een heel karkas nodig hebt, volstaat het om het schoon te maken en te wassen. Het is echter gemakkelijker om ofwel de helft van een vleeskuikenkarkas te gebruiken, ofwel drumsticks, poten, kippenpoten, vleugels met huid gekocht op een substraat. Ze koken veel sneller, het vlees in stukjes is malser, volledig verzadigd met marinade.
Het proces van het marineren van kip bestaat uit verschillende fasen.
- Pel de knoflook, snijd in plakjes en vul het hele karkas ermee, steek het in kleine sleuven. Je kunt knoflookteentjes hakken, malen, het vlees bedekken met aromatische pap.
- Smelt de gekonfijte honing in een waterbad, giet in een glazen kom. Voeg plantaardige olie, mosterd, sojasaus toe, voeg indien gewenst mosterdzaad toe. Roer de ingrediënten met een lepel tot een gladde massa. Je kunt ook mayonaise, ketchup gebruiken om te beitsen, als je van deze smaakcombinatie met zoete honing houdt.
- Voeg kruiden, droge kruiden toe.
- Week de kip of bedek de vleugels, kippendijen, borst met marinade, doe alle stukjes in een kom, sluit het deksel.
- Laat 1-3 uur marineren in honingdressing met mosterd en kruiden.
Het klassieke recept voor bakken in de oven
Dit eenvoudige recept omvat het gebruik van een minimum aan voedsel en bakken in de oven op een bakplaat. Je kunt kippendrumsticks of dijen nemen op een substraat, losse poten.
Ingrediënten:
- 1 kg kip;
- 25 g zelfgemaakte of commerciële mosterd;
- 20 g vloeibare honing;
- een theelepel zout;
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Hoe doe je
- Verdeel de hele kip in delen, geportioneerde stukken - gewoon uit de verpakking halen.
- Smelt de gekonfijte honing in een waterbad.
- Maak een honing-mosterdmarinade door 2 ingrediënten met zout te mengen.
- Bedek alle stukken met het mengsel, laat de kip 40 minuten marineren.
- Vet een bakplaat in met olie (je kunt deze afdekken met folie), leg de poten en of dijen neer, bak op 180 graden.
- Schakel na 40 minuten de oventimer uit en verwijder de bakplaat.
Juicy Chicken Up The Sleeve Recept
Dit recept omvat het gebruik van een geheel gestript karkas en het braden in de hoes. Het gerecht wordt niet alleen een decoratie voor elke dag, maar ook voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten:
- gestript karkas (met een gewicht van ongeveer 1,5 kg);
- 2 eetlepels vloeibare honing;
- 2 eetlepels Franse mosterd
- 1 eetlepel mayonaise;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels droge kipkruiden (je kunt paprika, gemalen peper nemen);
- 1 eetlepel zout
- een halve citroen.
Hoe doe je
- Meng mosterd, honing, sap geperst uit een halve citroen, kruiden en gehakte knoflookteentjes voor honing-mosterdmarinade.
- Bedek het gewassen karkas van buiten en van binnen met het resulterende mengsel.
- Marineer de kip 3-4 uur in de koelkast en doe hem in een goed gesloten zak.
- Plaats het gemarineerde karkas in een braadmouw, besproei met de overblijfselen van de marinade, knoop een zak vast, maak 3-4 lekke banden.
- Breng het karkas over naar een bakplaat, bak 1,5 uur in de oven op 180 graden.
- Vouw de zak uit, giet de marinade over het karkas, bak nog eens 20 minuten.
Recept voor pittige en geurige wings
Kip gemarineerd in honing-mosterdsaus kan niet alleen pittig zijn, maar ook pittig, aromatisch, gebakken. Dit wordt bereikt door kruiden, uien en ketchup toe te voegen aan de marinade voor de vleugels of drumsticks.
Ingrediënten:
- 1 kg kleine poten of vleugels;
- 3 eetlepels honing;
- 3 eetlepels mosterd;
- 3 eetlepels ketchup
- 2 uien;
- zout;
- specerijen, kruiden.
Hoe doe je
- Schil de uien, hak ze fijn, pureer, zodat het sap eruit springt. Verdeel in tweeën.
- Meng alle ingrediënten behalve de ui, giet de honing-mosterdsaus over de vleugels.
- Giet de helft van de ui in de container, waterpas, breng de vleugels over. Bestrooi met de rest van de ui erover.
- Dek af met een deksel of plasticfolie en laat ongeveer een uur marineren.
- Verwijder de ui, deze was alleen nodig voor het pittige sap en de geur, breng de vleugels met saus over naar de multicooker-kom.
- Bak gedurende 40 minuten in de bakmodus. Je kunt de vleugels bakken in de oven op 180 graden gedurende 40 minuten.
Je kunt sojasaus en hete kruiden, aromatische gedroogde en verse kruiden, adjika aan elk recept toevoegen. In plaats van drumsticks en wings is het ook een goed idee om kipspiesjes te nemen, deze te marineren in een mengsel van honing, mosterd en knoflook met uien. Het vlees zal niet slechter zijn dan varkensvlees, het blijft sappig en mals tijdens het frituren.
