IJs is een favoriete traktatie voor kinderen, en misschien ook voor veel volwassenen. Maar de tijd dat 's werelds lekkerste ijs werd gemaakt van room, melk, eieren en echte chocolade, is allang voorbij. Moderne ijsetiketten zijn vaak gewoon intimiderend met de lijst met ingrediënten die erin staan. De uitweg uit de situatie is eenvoudig - we bereiden zelfgemaakt ijs.
De voordelen van zelfgemaakt ijs zijn onmiskenbaar: het is niet nodig om kunstmatige smaak- en kleurstoffen, schadelijke additieven en vervangingsmiddelen voor natuurlijke producten te gebruiken.
Daarnaast kun je het recept voor zelfgemaakt ijs naar wens aanpassen en bijvoorbeeld een caloriearme traktatie maken zonder room, met alleen magere melk.
Of omgekeerd, met behulp van hoogwaardige room, zelfgemaakt ijs maken met de smaak van een echt ijs uit de tijd van de USSR.
Het eenvoudigste zelfgemaakte ijsrecept wordt gekenmerkt door de beschikbaarheid van ingrediënten en het gemak om ieders favoriete traktatie te maken.
Huisgemaakt zuivelroomijs
Om thuis melkijs te maken, heb je 1 glas melk, 1 kippenei, 2 el. kristalsuiker en een zakje vanillesuiker.
Klop het ei met suiker en vanille, giet geleidelijk melk in het mengsel terwijl je het klopt. De resulterende massa wordt bijna aan de kook gebracht op laag vuur, continu kloppend met een garde of mixer.
Door een mixer te gebruiken, krijgt u een homogene luchtmassa, die stolt zonder de vorming van ijskristallen.
Het is belangrijk om te onthouden dat u het mengsel niet aan de kook hoeft te brengen - verwarm het gewoon goed en zwaai constant, anders kan de melkmassa "krullen".
Het hete mengsel wordt iets afgekoeld, in vormen gegoten en 4-6 uur in de vriezer geplaatst. Gedurende deze tijd moet het ijs 2-3 keer worden gemengd.
Als het ijs begint te bevriezen en moeilijk te roeren is, klop het dan lichtjes met een vork.
Indien gewenst, kunt u voor het invriezen 2-3 theelepels cacao, gehakte noten, gedroogd fruit, bessen, kokosvlokken, fijn geraspte chocolade aan de melkmassa toevoegen voor het invriezen.
Kant-en-klaar ijs wordt geserveerd met jam, siroop en gedecoreerd met gekonfijte vruchten.
Romig huisgemaakt ijs
Om zelfgemaakt chocoladeroomijs te maken, heb je een reep pure chocolade nodig, gesmolten in een waterbad of in een magnetron.
Terwijl de chocolade smelt, klop je het mengsel van een blikje gecondenseerde melk en 600 ml slagroom (meer dan 30%) met een mixer.
Tijdens het kloppen worden gesmolten chocolade en 100 g chocoladekoekjes, in kleine stukjes gebroken, geleidelijk aan het mengsel toegevoegd.
IJs wordt in een vorm gegoten en in de vriezer geplaatst totdat het stolt. Het mengsel hoeft niet te worden geroerd, vormt geen kristallen.
In het slagstadium kun je niet alleen stukjes koekjes, maar ook plakjes chocolade toevoegen aan de romige massa, dan zal het afgewerkte ijs blijken te zijn met prachtige chocoladeschilfers.
Zelfgemaakt fruitijs
Waarschijnlijk herinnert iedereen zich de smaak van de verfrissende zure sorbet in een papieren beker? Thuis zo'n ijs maken is niet moeilijk.
Om caloriearm fruitijs te bereiden, heb je een half glas bevroren bessen nodig: kersen, bosbessen, aalbessen, enz.
Giet de bessen in een blenderkom, voeg 0,5 kopjes magere yoghurt of melk toe, 2 tl. suiker, fructose of honing.
Klop alle ingrediënten tot een homogene puree is gevormd, die wordt overgebracht naar een vorm en 1-2 uur in de vriezer wordt geplaatst.
