Je kunt je favoriete dessert ook thuis maken. Delicaat, koel en aromatisch huisgemaakt ijs is wat je nodig hebt op warme zomerdagen.
Perzik ijs
Je zal nodig hebben:
- 3/4 kop suiker;
- 2 eetlepels maizena;
- zout op de punt van een mes;
- 2 glazen melk;
- 1 glas slagroom;
- 1 eigeel;
- 1, 5 theelepels vanillesuiker;
- 1 kop geschilde en grof gehakte perziken;
- 2 eetlepels siroop;
- 1, 5 eetlepels boter;
- 1 kop grof gehakte perziken.
Klop de eerste 3 ingrediënten samen in een grote, diepe kom. Voeg geleidelijk melk en slagroom toe aan het mengsel, onder voortdurend roeren. Zet de massa in brand en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 10-12 minuten, het mengsel moet iets dikker worden.
Klop het eigeel erdoor tot het licht ingedikt is. Voeg er geleidelijk 1 kop hete room aan toe en meng grondig. Giet de resulterende massa in de resterende romige massa en zwaai constant. Voeg vanilline toe. Koel de voorbereide massa gedurende 1 uur, af en toe roeren.
Verwarm de siroop op middelhoog vuur en voeg de geschilde en grof gesneden perziken toe. Kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten. haal van het vuur en laat 30 minuten afkoelen. Voeg perziken toe aan gekoelde room. Zet de massa een dag in de koelkast. Serveer het afgewerkte ijs in kommen of wafelhoorns.
Citroen ijs
Om het voor te bereiden, neem:
- 500 ml slagroom;
- 7 dooiers;
- 170 g poedersuiker;
- 1 citroen.
Pers het sap uit een citroen en zeef het door een fijne zeef. Klop de dooiers en poedersuiker met een mixer op hoge snelheid. Klop de room apart op. Giet aan het einde van het proces het citroensap in een dunne stroom in de room, zonder te stoppen met kloppen.
Roer de slagroom voorzichtig met een houten spatel door de dooiermassa en roer heel voorzichtig. Doe het mengsel in een vorm en zet 12 uur in de vriezer.
