Er zijn veel ervaren paddenstoelenplukkers die geloven dat de koning van paddenstoelen niet boletus is, maar camelina. Dit lid van de Russulaceae-familie is niet alleen erg lekker, maar ook nuttig - het bevat een natuurlijk antibioticum en andere nuttige stoffen. Heldere, mooie paddenstoelen trekken vaak naar de met gras begroeide randen bij de pijnbomen. Meestal zijn ze gezouten, maar er zijn ook mensen die graag champignons koken. Het wordt aanbevolen om dit in water, olie of marinade te doen.
Het is nodig
-
- paddestoelen;
- water;
- zout en peper naar smaak;
- suiker;
- plantaardige olie;
- boter;
- azijn;
- knoflook;
- Laurierblad;
- vergiet;
- containers voor koken en inblikken;
- naaimachine.
instructies:
Stap 1
Bereid gekookte champignons voor, die zullen dienen als een heerlijk aperitief voor aardappelen en andere groentegerechten. Ga door en schil de champignons. Ze zijn uiterst zelden wormachtig, maar zorg ervoor dat u ze controleert. Gooi geïnfecteerde exemplaren indien nodig weg. Spoel geselecteerde champignons en snijd ze in plakjes.
Stap 2
Giet water over de champignons, voeg naar smaak zout water toe en zet de pan op het vuur. Je moet champignons niet langer dan 15 minuten koken, anders verliezen ze hun voedingswaarde.
Stap 3
Gooi de gekookte champignons in een vergiet en laat het water weglopen. Terwijl ze afkoelen, bereidt u een schone glazen container voor. Vouw de afgekoelde champignons erin, bedek met plantaardige olie en voeg een beetje gehakte knoflook toe. Het is raadzaam om dit gerecht binnen 2-3 dagen te eten.
Stap 4
Probeer champignons in olie te koken - u krijgt een voorbereiding voor de winter, die de natuurlijke smaak van het product goed behoudt. Snijd de schone champignons in grote stukken en doe ze in een pan. Doe boter (400 g per 1 kg champignons).
Stap 5
Sluit de container met een deksel en laat de inhoud onder regelmatig roeren op laag vuur sudderen. Wacht tot de boter volledig is gesmolten en transparant wordt.
Stap 6
Breng de champignons over in gesteriliseerde potten, voeg hete ghee toe en rol de champignons in met rubber afgesloten blikken deksels. Bewaar ze koud en probeer ze binnen een paar maanden te consumeren. Voor gebruik is het voldoende om de pot in warm water te houden totdat de boter smelt - en het gerecht is klaar.
Stap 7
Kook de champignons in de marinade. Kruiden zullen de natuurlijke smaak van saffraan-melkdoppen overheersen, maar dergelijk ingeblikt voedsel kan tot 2 jaar in de koelkast of kelder worden bewaard. Neem voor 1 kg champignons en 400 g water 10 g zout, 5 g suiker, 50 g azijn (30%), enkele erwten peper en 1-2 laurierblaadjes. Verdun de marinade.
Stap 8
Schil de champignons, spoel ze af met koud water en leg ze meteen in het gekruide water. Kook gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg geleidelijk champignonsap toe aan een kleine hoeveelheid vloeistof. Rol de afgewerkte gemarineerde champignons onmiddellijk op in steriele warme potten.
