Wetenschappers hebben lang bewezen dat het gebladerte van veel groenten in hun chemische samenstelling veel beter is in nuttige eigenschappen dan de wortels zelf. Bietenbladeren zijn een opslagplaats van foliumzuur en ascorbinezuur, B-vitamines, evenals ijzer, jodium, betaïne en calcium. Van jong bietenblad kunnen allerlei lekkere en gezonde gerechten worden bereid: salades, schnitzels, pannenkoeken en soepen.
Het is nodig
-
- Voor groentesoep met bietenblad:
- 100 g bietenbladeren;
- 100 g witte kool;
- 100 g doperwten;
- 3 aardappelen;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 1 liter water;
- 1 laurierblad;
- plantaardige olie;
- groene uien;
- dille;
- zure room;
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor bietenbladgroentepureesoep:
- 250 gram bloemkool;
- 2 middelgrote courgettes;
- 250 gram wortelen;
- 4 tomaten;
- 250-300 g smeltkaas;
- 1 kop ui;
- bieten bladeren;
- grote teen knoflook;
- 2 eetlepels. ik. boter;
- 1 glas melk;
- zure room;
- 1/2 theel. gemalen kruiden (kurkuma)
- koriander
- basilicum
- peterselie);
- zout.
instructies:
Stap 1
Groentesoep met bietenblad
Was de bietenblaadjes en snij ze samen met de witte kool in reepjes. Was de aardappelen zeer grondig met een borstel, schil, was opnieuw en snij in blokjes.
Stap 2
Schil en snijd na het wassen wortelen, uien en tomaten. Bewaar daarna in een koekenpan met plantaardige olie.
Stap 3
Giet 2 liter koud water in een pan, zet in brand en kook. Dompel na kokend water de aardappelen erin en kook gedurende 10 minuten.
Stap 4
Voeg gebakken groenten (uien, wortelen en tomaten) en groene erwten toe. Je kunt erwten uit blik gebruiken (eerst in een vergiet doen, het vocht laten uitlekken en de erwten in een pan met groenten doen) of diepgevroren, die je van tevoren moet ontdooien door ze 3 minuten in kokend water te dompelen.
Stap 5
Doe vervolgens de bietenblaadjes, witte kool, laurier bij de soep, breng op smaak met gemalen peper en zout. Kook de groentesoep 10 minuten.
Stap 6
Was, droog en hak de groene uien en dille fijn. Voeg voor het serveren zure room toe aan de soepkommen en bestrooi met gehakte kruiden.
Stap 7
Groentepureesoep met bietenblad
Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen, spoel goed af, dompel in kokend water en kook gedurende 20 minuten.
Stap 8
Gooi de bloemkool daarna weg in een vergiet. Nadat het water is afgetapt, brengt u de bloeiwijzen over in een pan met gesmolten boter en laat u 15-20 minuten sudderen.
Stap 9
Was, schil en snij in grote courgetteblokjes. Voeg toe aan de bloemkool en kook de groenten samen tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat ze niet gebakken, maar gestoofd zijn.
Stap 10
Doe de boter in een pan, smelt deze op laag vuur en fruit de gewassen en gesneden prei, wortelen, gehakte teentjes knoflook en koriander.
Stap 11
Giet melk in een pan, dek af en kook tot de groenten gaar zijn.
Stap 12
Kook de gewassen en gesneden tomaten met basilicum in een aparte kom met toevoeging van een kleine hoeveelheid gezouten water.
Stap 13
Was, hak de bietenblaadjes fijn en voeg toe aan de gestoofde tomaten. Zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
Stap 14
Doe alle groenten in een blender en hak ze fijn. Voeg wat kurkumabouillon toe en mix nogmaals goed in een blender.
Stap 15
Breng het water aan de kook in een pan, voeg de in kleine blokjes gesneden gesmolten kaas toe, breng de soep weer aan de kook. Breng de groentepuree van de blender erin. Verwarm alles tot het kookt en zet het vuur uit.
Stap 16
Voeg fijngehakte kruiden en zure room toe aan de bereide groentepureesoep.
