Dieet is een belangrijke factor in de menselijke gezondheid en een lang leven. Een teveel aan calorieën in voedsel, een verkeerde samenstelling van de componenten van de voeding geven aanleiding tot stofwisselingsziekten. Momenteel is elke seconde overgewicht, elke vijfde is zwaarlijvig. Dit is de oorzaak van veel ziekten, zoals: atherosclerose, coronaire hartziekten, diabetes mellitus, verschillende aandoeningen van de gewrichten en het darmkanaal.
Het is heel belangrijk dat jongeren hiervan op de hoogte zijn. Overgewicht in de adolescentie kan immers een risicofactor worden voor het optreden van veel ziekten in de volwassen periode van iemands leven.
Het is noodzakelijk om het lichaam met voeding alle noodzakelijke voedingsstoffen en biologisch actieve stoffen te geven voor zijn normale leven. Voor een persoon van middelbare leeftijd zou dit bijvoorbeeld een dieet moeten zijn waarin het caloriegehalte 2500-2800 kcal per dag is met de juiste verhouding van eiwitten, verschillende vetten, koolhydraten - 1: 1: 4. We hebben pectinestoffen nodig, die overvloedig aanwezig zijn in groenten en fruit om de spijsvertering te verbeteren.
Voedingseiwitten zijn onvervangbare componenten van het dieet, ze zorgen voor alle vitale processen in het lichaam. Eiwitten fungeren als bouwstof voor het herstel van de celstructuren van het lichaam, de synthese van hormonen en de productie van antilichamen. De biologische waarde van eiwitten voor het menselijk lichaam is dat ze aanwezig zijn in de samenstelling van essentiële aminozuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken.
Gewoonlijk heeft een persoon met mentale arbeid een dagelijkse eiwitinname van 60 gram, en een persoon die zich bezighoudt met fysieke arbeid kan tot 100 - 150 gram hebben. De dagelijkse behoefte aan eiwitten moet worden vervangen door dierlijke eiwitten, die alle noodzakelijke aminozuren bevatten. Eieren, zuivelproducten, kwark, vlees en vis hebben zo'n samenstelling van aminozuren. Eiwitten uit zuivelproducten worden sneller en vollediger opgenomen dan eiwitten uit vleesproducten. Boekweit, havermout en gierst kunnen dienen als eiwitbron.
De belangrijkste energiebron voor het lichaam zijn koolhydraten, waarvan de dagelijkse behoefte voor een volwassene 400-500 gram is. Koolhydraten zorgen voornamelijk voor de calorische inhoud van het dieet - tot 70%. De meeste koolhydraten zouden van voedsel naar het lichaam moeten komen in de vorm van ongezoete voedingsmiddelen, zoals granen, aardappelen, meelproducten, en slechts 30% in de vorm van snoep. Overmatige suikerconsumptie in de voeding leidt tot een snelle stijging van het suikerpercentage in het bloed en kan leiden tot obesitas en diabetes mellitus. De grens voor suikerconsumptie is 50 gram. per dag.
Vetten zijn ook essentieel in de voeding. De benodigde hoeveelheid is 1 - 1,5 gram per 1 kg menselijk gewicht. De vetinname moet met de leeftijd worden verminderd. De voedingswaarde van vetten is dat ze essentiële vetzuren bevatten die het lichaam zelf niet zelf kan aanmaken. Om de vetzuursamenstelling van het dieet van een gezond persoon te waarborgen, is het noodzakelijk om de juiste verhouding van plantaardige en dierlijke vetten in acht te nemen: respectievelijk 25 - 30 en 50-60 per dag.
De gegeven consumptienormen van bepaalde producten moeten een richtlijn worden voor elke persoon. Op basis hiervan kun en moet je je eigen normen en regels voor voeding ontwikkelen.
