Beslag is een deeg waarin vis wordt gedompeld voordat hij wordt gebakken. De belangrijkste indicator is de viscositeit. Afhankelijk van de voorkeur voor de dikte van de korst, kan deze dun of dik zijn. De consistentie wordt gecontroleerd door de stroomsnelheid van de lepel.
Vis in beslag wordt geserveerd als hoofdgerecht of als onderdeel van voorgerechten. Visgerechten in deeg zien er smakelijk, smakelijk en gezond uit. De belangrijkste taak van het deeg is om het product te beschermen tegen contact met heet vet; het wordt gebakken in een schaal. Het deeg kan van verschillende ingrediënten gemaakt worden, de keuze hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw. De smaak van de vis wordt verbeterd door de marinade van citroensap.
Het beslag om te bakken in een kleine hoeveelheid vet en in diep vet verschilt in dichtheid, voor diep vet wordt het dikker gemaakt.
Een snel beslag wordt bereid van eenvoudige producten: bloem, melk, eieren. Snijd de witvisfilet in stukken van 10-11 cm, besprenkel met citroensap, breng op smaak met peper en zout, bedek met gesnipperde uien en laat 30 minuten marineren.
Maak een vloeibaar beslag - verdun de bloem met melk tot de zure room dik is, scheid de eiwitten van de dooiers, voeg de dooiers toe aan het deeg. Klop het eiwit met een garde of mixer luchtig en voeg het voorzichtig toe aan het mengsel. Verhit plantaardige olie, dompel de visstukjes in het beslag en bak ze als donuts.
Om te voorkomen dat het beslag van de vis glijdt, doopt u de vis eerst in bloem en dan pas in het deeg.
Bierbeslag wordt vaak gebruikt voor vis. Het vereist:
- 1 ei;
- 5 eetlepels melk en bier;
- ½ kopje bloem;
- 1 theelepel zout en suiker.
Meng de producten, behalve de eieren, klop het eiwit en voeg toe aan het deeg, het beslag is klaar.
Vis in beslag in het Chinees heeft een eigenaardige smaak. Snijd de visfilet in kleine stukjes zo dik als een vinger en marineer. Neem voor de marinade: gemberwortel, ui, peper, sojasaus - de hoeveelheid is willekeurig. Peper de vis, bedek met geraspte gember en ui, bedek met sojasaus, laat 20-30 minuten staan.
Pureer 1 eidooier met zout, voeg zetmeel toe (100 g), verdun met water om de consistentie van dikke zure room te krijgen. Doe de geraspte gember en stukjes vis erbij, meng. Vis wordt gefrituurd van reuzel, kan worden vervangen door plantaardige olie.
Ongebruikelijk beslag is gemaakt van pompoen - de koningin van groenten. Het gerecht zal er waardig uitzien op de feesttafel. Haal de pompoen en ui door een vleesmolen, verdun met room, voeg eieren, bloem toe aan het mengsel, klop de massa met een garde tot schuim. Zout de filetstukjes, overgiet met citroensap, dompel in het deeg en bak in kokend vet. Productconsumptie: vis - 1 kg, prei - 2-3 stuks, eieren - 4 stuks, room - 0,5 kopjes, bloem - 1,5 kopjes.
Als je indruk wilt maken op je gasten, serveer dan de zalm gebakken in ui, mayonaise en bloemdeeg. Hak een grote ui in een blender (rasp), klop er 1 ei door, voeg 3 eetlepels bloem, 2 eetlepels mayonaise, zout toe. Doe de voorbereide vis in het beslag en laat 10-15 minuten staan. Bak de vis aan beide kanten op laag vuur, afgedekt. De vis is sappig en het deeg is luchtig en zacht en smelt in de mond.
Een voedzaam gerecht komt van vis gebakken in een aardappeldeegschaal, het verhoogt het volume van de stukjes aanzienlijk en voegt verzadiging toe. Schil drie aardappelen, was en rasp op een grove rasp, doe daar 1 ei, 2 eetlepels bloem, zout, peper. Voeg kleur toe aan fijngehakte greens.
