Telnoe is een gerecht uit de Oud-Russische keuken, dat aanvankelijk alleen in kloosters werd bereid. Lichaam - halvemaanvormige vis zrazy. Het gerecht wordt zo genoemd omdat het is bereid uit het lichaam van een vis.
Het is nodig
- - snoekbaars of snoekfilet - 0,5 kg;
- - brood - 150 - 200 g;
- - melk - 1 glas;
- - zout, peper - naar smaak;
- - champignons uit blik - 3 el. ik;
- - eieren - 3 stuks;
- - uien - 3-4 stuks;
- - plantaardige olie - 100 ml;
- - bloem - 4 eetl. ik;
- - paneermeel - 1/2 kop;
- - greens van dille en peterselie.
instructies:
Stap 1
Verwijder de richel en botten van de vis, snijd de filet in grote stukken. Breek het brood in willekeurige stukken en laat het 5-10 minuten in melk weken. Meng het geweekte brood met de stukjes filet en scrol twee keer door een vleesmolen (je kunt gehakt koken in een blender). Voeg zout en kruiden toe aan het afgewerkte gehakt en kneed tot een gladde massa.
Stap 2
Hak de ingelegde champignons fijn. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Hardgekookte eieren, pellen en fijn hakken. Hak de dille en peterselie fijn. Bereid de vulling: meng in een kom de champignons, eieren, gebakken uien en kruiden. Zout en peper naar smaak.
Stap 3
Van gehakte vis vormen we ballen met een diameter van 5-6 cm. Dan geven we ze allemaal de vorm van een cake en leggen die op een katoenen servet. Leg de vulling op elke cake en buig deze doormidden met een servet. We verbinden de randen van de cake stevig en geven het halffabrikaat een halvemaanvorm (als dit niet is bereikt, maken we ze gewoon ovaal). Rol het lichaam vervolgens door bloem en vervolgens door paneermeel.
Stap 4
Verhit de plantaardige olie in een diepe braadpan, verdeel de olie voorzichtig en bak aan beide kanten tot een felgele korst verschijnt. Breng over naar een ovenschaal. We steken de oven voor en verwarmen deze tot 200-220 graden. We zetten het gerecht in de oven, brengen het gerecht 15-20 minuten klaar. Serveer op tafel met aardappelpuree en verse groenten.
