Muffins zijn miniatuurmuffins die in geportioneerde vormen worden bereid. Bovendien is het goed als je eerst golfpapiercapsules in de vormen doet: dan rijzen de baksels beter, zijn ze makkelijker te verwijderen en zien ze er veel smakelijker uit. Vooral heldere en aromatische muffins worden verkregen uit pompoenpulp.
Pompoenmuffins met zure room
Je zal nodig hebben:
- 300 g geschilde pompoenpulp (bij voorkeur nootmuskaat)
- 250 g tarwebloem
- 150 g zure room, 15% vet
- 150 g kristalsuiker
- 2 rauwe eieren
- 1/2 zak bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 sinaasappelschil, fijngehakt
- een snufje zout
- poedersuiker om te bestrooien
Voorbereiding:
1. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de pompoenplakken erop en plaats een paar minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C - het vruchtvlees moet zacht worden. 2. Doe de gebakken pompoenpulp in een blender en mix tot een gladde massa. Roer in een aparte kom de rauwe eieren, kristalsuiker en zure room door elkaar. Klop tot een gladde massa met een mixer of blender met een gardeopzetstuk. 3. Voeg pompoenpuree toe aan de ei-zure roommassa en meng opnieuw, dit kan op lage snelheid van de mixer. 4. Zeef de tarwebloem samen met het bakpoeder en roer geleidelijk door het pompoenmengsel. Voeg een snufje zout en kaneel toe (bij voorkeur versgemalen). 5. Was de sinaasappel grondig, verbrand met heet water en gebruik een fijne rasp om de schil van de helft te verwijderen (alleen de schil, geen wit gedeelte). Voeg de geraspte schil toe aan het pompoendeeg, roer. 6. Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats capsules van golfpapier of stukjes bakpapier in muffinvormpjes. Leg in elke vorm een deel van het deeg, maar niet tot aan de rand, want de muffins zullen tijdens het bakken rijzen. 7. Zet de muffins in de oven en bak ze 20 minuten. Controleer de gereedheid met een tandenstoker - als deze er droog uitkomt, zijn de gebakken goederen klaar. 8. Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze op een serveerschaal. De papieren capsules hoeven niet te worden verwijderd. Bestrooi de warme muffins met poedersuiker. Naast poedersuiker is roomkaas en suiker- of chocoladeglazuur ook geschikt als decoratie voor pompoenmuffins.
Tyve muffins met walnoten
Je zal nodig hebben:
- 250 g geschilde pompoenpulp
- 200 g tarwebloem
- 150 ml melk
- 120 g kristalsuiker
- 80 g boter (zacht)
- 3 rauwe eieren
- 1/2 kop gehakte walnoten
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- een snufje zout
Voorbereiding:
1. Rasp de geschilde pompoenpulp op een fijne rasp en zet apart. Roer in een aparte kom eieren, suiker, melk en boter op kamertemperatuur erdoor.
2. Combineer tarwebloem, bakpoeder, kaneel en zout. Roer de ei-suikermassa door de geraspte pompoen en zeef het bloemmengsel erbovenop.
3. Voeg walnoten toe en roer. Je kunt oehi ook niet aan het deeg toevoegen, maar over muffins strooien.
4. Plaats papieren capsules in siliconen muffinvormpjes en vul ze voor ongeveer 2/3 met deeg.
5. Plaats de vormen in een oven voorverwarmd tot 180 ° C en kook 25-30 minuten. Haal uit de oven, laat iets afkoelen in de vormpjes, leg ze op een bord en bestrooi met poedersuiker.
