Langzame koolhydraten hebben een complexe, vertakte structuur. Dit is wat de snelheid van hun assimilatie door het lichaam vertraagt. Wanneer ze worden gesplitst, komt energie geleidelijk vrij, zodat een persoon lange tijd geen honger voelt.
De structuur van langzame koolhydraten. Zetmeel
Langzame koolhydraten zijn polysachariden die zijn opgebouwd uit verschillende monosachariden. Over het algemeen worden sachariden alleen in de vorm van glucose door het lichaam opgenomen. De verdeling van koolhydraten in snel en langzaam is gerelateerd aan de snelheid van omzetting van sacchariden in glucose. Langzame koolhydraten hebben een complexe structuur die langzaam wordt afgebroken en opgenomen. Hierdoor wordt het lichaam gelijkmatig van energie voorzien. In tegenstelling tot enkelvoudige koolhydraten, die direct worden opgenomen en een scherpe korte energiesprong geven. Het is beter om de consumptie van koolhydraten uit te stellen tot de eerste helft van de dag, wanneer de koolhydraatstofwisseling het meest intens is.
Een langzame vertering van complexe koolhydraten veroorzaakt dus geen insulinepiek, wat niet bijdraagt aan vetafzetting. Er zijn veel soorten langzame koolhydraten: zetmeel, glycogeen, vezels, dextrine. Zetmeel wordt afgebroken in het maagdarmkanaal. Het komt voor in peulvruchten en granen. Dat is de reden waarom granen zo worden aanbevolen voor consumptie. Dienovereenkomstig zit er zetmeel in het brood gemaakt van grove granen. Ook in de hoogste klasse pasta.
Glycogeen en vezels
Glycogeen wordt in de lever omgezet in glucose. Het wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals runder- en varkenslever, zeevruchten en gistcellen. Vezel is bijna onverteerbaar, maar je moet het gebruiken. Vezels reinigen het lichaam door metaalzouten, gifstoffen en cholesterol te verwijderen. Het stimuleert ook de afgifte van gal, wat een langdurig vol gevoel geeft. Dankzij de vezels in de darmen treedt er geen rotting op.
Veel voedingsmiddelen bevatten veel vezels en worden als goed voor de spijsvertering beschouwd. Kortom, dit zijn de vruchten van planten. De meest typische vertegenwoordigers onder fruit zijn pruimen, appels, abrikozen, perziken, grapefruits, peren. Bevat vezels en ongeraffineerde granen. Daarom is het voor een goede spijsvertering voldoende om pap van volkoren granen te eten als ontbijt, je kunt er ook gedroogd fruit aan toevoegen. Zowel in peulvruchten als in noten zitten vezels. Groenten zijn onder andere paprika, courgette, spinazie, uien, kool, kruiden, tomaten.
Een dieet dat rijk is aan langzame koolhydraten houdt het energieniveau van uw lichaam hoog zonder het risico dat overtollig vet wordt omgezet in lichaamsvet. Veel diëten suggereren het minimaliseren van eenvoudige koolhydraten en het eten van meer complexe koolhydraten. Atleten wordt geadviseerd om vóór de training ten minste 40 gram langzame koolhydraten te consumeren om hen te helpen effectiever te trainen. En over het algemeen is natuurlijk plantaardig voedsel het meest natuurlijke dieet voor mensen.
