Koolrolletjes zijn een ongelooflijk smakelijk en bevredigend gerecht dat zowel als bijgerecht of als apart gerecht kan worden geserveerd.
Het koken ervan is geen gemakkelijke taak, het kost behoorlijk wat tijd.
Het is nodig
- Voor de bereiding van gevulde kool:
- - een grote zwaai kool;
- - 500-600 g vlees;
- - een ui:
- - een glas rijst;
- - een wortel;
- - twee eieren;
- - 70 ml plantaardige olie;
- - 30 gram boter;
- - zout en peper naar smaak).
- Om de saus te maken:
- - twee eetlepels tomatenpuree;
- - 1/2 kop zure room;
- - glas water;
- - 1/2 theelepel zout;
- - volgens art. een lepel dille en peterselie;
- - drie laurierblaadjes;
- - vijf tot zeven erwten zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst een paar keer grondig in koud water en kook hem dan tot hij half gaar is.
Stap 2
Pel de ui en hak fijn.
Stap 3
Was de wortelen, schil ze en rasp ze grof (of hak ze fijn).
Stap 4
Giet plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem, verwarm deze op hoog vuur en doe er uien in. Bak het transparant en voeg er dan wortels aan toe. Zout, laat sudderen op middelhoog vuur tot de groenten volledig gaar zijn.
Stap 5
Spoel het vlees grondig in koud water, verwijder alle botten, films en aders (indien aanwezig). Haal het vlees door een vleesmolen (het is beter om een middelgroot rooster te gebruiken).
Stap 6
Meng in een diepe kom vlees, gebakken groenten, eieren, zout en peper. Gehakt voor gevulde kool is klaar, nu moet je koolbladeren bereiden.
Stap 7
Verwijder twee of drie bovenste bladeren van de kool, snijd de stronk voorzichtig af met een mes.
Stap 8
Neem een pan, waarin de koolkraag gemakkelijk past, giet er water in en breng aan de kook. Laat de koolkop voorzichtig in kokend water zakken en houd hem drie tot vier minuten vast.
Stap 9
Giet na verloop van tijd het water af en verwijder de kool. Haal zo snel mogelijk, terwijl de kool warm is, de bladeren van elkaar en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd het harde deel van de bladeren.
Stap 10
Neem één vel, leg de benodigde hoeveelheid vulling erop en wikkel het in de vorm van een envelop. Maak alle andere gevulde kool op dezelfde manier.
Stap 11
Plaats de resulterende koolrolletjes in een pan met een dikke bodem, voeg boter en saus toe.
De saus wordt als volgt bereid: tomatenpuree, zure room, dille, peterselie, water, laurierblaadjes, peper en zout worden in een kom gemengd.
Stap 12
Laat op middelhoog vuur 50-60 minuten sudderen.
