Gerechten van bevroren paddenstoelen zullen u helpen herinneren aan de vroege herfst in de winter. Van hen kun je kaviaar, aardappelschotel, soep, saus koken. In zure room gestoofde honingzwammen zijn heerlijk, net als aardappeltaartjes met champignonvulling.
Paddenstoelen die voor toekomstig gebruik worden geoogst, helpen herinneren aan het begin van de gouden herfst in de winter, wanneer hele weiden met honingzwammen op omgevallen bomen in het bos verschijnen. Ze groeien niet alleen op de oude gevallenen, maar ook op degenen die nog steeds trots opstaan onder hun medemensen, alsof ze ze met kant vlechten. Zo'n schoonheid wordt lang bewaard, bevriezing van paddenstoelen.
Als het tijd is om er iets lekkers van te maken, is het belangrijk om enkele trucjes niet te vergeten. Net als andere diepvriesproducten moeten ook honingpaddestoelen onmiddellijk worden verwerkt, zonder dat ze smelten. Anders verliezen ze hun vorm. Champignons moeten worden gewassen en lichtjes gedroogd voordat ze worden bewaard. Het is niet nodig om dit te doen vóór de directe voorbereiding, omdat het dan "slap" kan worden.
Wat is niet bereid van bevroren champignons. Ze zijn goed in taarten, stoofschotels, mengelmoes. Deze geschenken van het bos zullen extra smaak toevoegen aan de saus, soep en concurreren met zwarte kaviaar. Paddenstoelen bevatten immers, zoals daarin, ook veel eiwitten. Van hen wordt malse kaviaar bereid.
Kaviaar van bevroren champignons
Zo'n delicatesse is niet te vergelijken met steur voor de prijs, maar de smaak is ook uitstekend.
Ingrediënten:
- 1 kg bevroren champignons;
- 1 krop ui;
- peper, zout;
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Als champignons in de winkel worden gekocht, moeten ze worden gewassen. Ze worden meestal gewassen voordat ze worden ingevroren. Daarna moeten ze 30 minuten in water worden gekookt. Doe vervolgens in een vergiet, koel. Het volgende nummer van het culinaire programma is het draaien van honingpaddestoelen in een vleesmolen. Hiervoor wordt paddenstoelenkaviaar in een pan geplaatst, waar al plantaardige olie is gegoten. Ook fijngesnipperde ui wordt hier geplaatst en alles wordt 10 minuten gebakken.
Je kunt een broodje maken van kaviaar of serveren met aardappelpuree. Deze twee gerechten gaan goed samen, denk maar aan de aardappeltaartjes, de ovenschotel met honingzwammen. Een gefrituurde versie van deze twee componenten is ook snel bereid. Ze zijn lekker met gekookte aardappelen en honingzwammen in zure room.
Honingpaddestoelen in zure room
Ingrediënten:
- 500 g bevroren champignons;
- 1 kleine ui;
- 250 g zure room;
- 2 eetlepels boter;
- zout.
Kook om te beginnen de champignons een half uur in gezouten water, giet het vocht af en doe ze in een pan met boter en gesnipperde uien zodat ze licht gebakken zijn. Zodra de ui transparant en enigszins geelachtig wordt, moet je de zure room doen en het gerecht vijf minuten laten sudderen.
Verras aardappeltaarten
Om dergelijke taarten te bereiden, is het noodzakelijk om een kilo aardappelen direct in hun uniform te koken, af te koelen, te schillen en te malen met een stamper, vleesmolen of blender. Nu moet de aardappelmassa worden gezouten, voeg er 2 eieren aan toe en roer. Voor de vulling is kaviaar van bevroren champignons, hierboven gekookt, ideaal.
Taarten moeten in paneermeel of bloem worden gerold en met zonnebloemolie in een pan op laag vuur aan beide kanten goudbruin worden gebakken. Je kunt ze in de oven bakken en serveren met zure room, mayonaise of je favoriete saus.
