Vlees is een product dat met grote zorg moet worden gekozen. Vers rundvlees heeft enkele kenmerken die helpen om goed vlees van slechte kwaliteit te onderscheiden.
instructies:
Stap 1
Als u kwaliteitsrundvlees wilt kopen, kunt u beter gaan waar er meer keuze is. Je moet rechtstreeks naar de markt gaan en niet naar de volgende winkel, omdat het daar gemakkelijker is om te kiezen en de kwaliteit van het vlees meestal beter is.
Stap 2
Bekijk de stukken van dichterbij: als u duidelijke gebreken opmerkt - bruining, schimmel, pigmentatie, gladheid, donker worden - ren dan onmiddellijk van het aanrecht! Dergelijk vlees staat de eerste, en zelfs de tweede dag niet in de vitrine.
Stap 3
Kenmerkend voor vers rundvlees is de kleur: het vlees moet rood, sappig en egaal glanzend zijn. Vetstrepen moeten hard en licht zijn, niet verzacht en grijzig. Je moet ook letten op de randen van het stuk - als ze droog zijn, met een donkere bloei, dan ligt het vlees lang op het aanrecht.
Stap 4
Controleer de versheid van het rundvlees met een hardheidstest. Vers vlees stuitert wanneer erop wordt gedrukt, en als je met je vingers op het vlees drukt, moet de fossa bijna onmiddellijk egaliseren en zal de kleur niet veranderen.
Stap 5
Probeer ook je hand op het vlees te leggen. Blijft het na aanraking droog, dan heeft u de juiste keuze gemaakt. Natte plekken op de handpalm geven aan dat het vlees bedorven is.
Stap 6
Kies indien mogelijk (het vlees is niet bevroren) voor de geur van rundvlees: vers vlees moet een aangename geur hebben. Vangt uw neus vreemde "niet-vage" geuren op? Dit betekent dat het product verre van de eerste versheid is, en het is zeker niet de moeite waard om het te nemen.
Stap 7
De situatie is een beetje anders met bevroren rundvlees. Omdat het geen geur heeft, is het onmogelijk om de kwaliteit aan deze eigenschap te bepalen. In dit geval moet u letten op de kleur van het stuk: het vlees moet uniform rood zijn met een enigszins donkere tint vanwege de gevormde stukjes ijs. Goed vlees maakt een duidelijk, rinkelend geluid wanneer erop wordt getikt en voelt stevig aan. En als u het met uw vinger aanraakt, moet de kleur op het aanraakpunt felrood worden.
