Bij het kiezen van vlees vertrouwen velen op het fatsoen van de verkoper, iemand op eigen kennis en intuïtie, iemand kiest gewoon een mooi pakket. In feite is het voldoende om enkele eenvoudige principes en regels te kennen die u zullen helpen niet teleurgesteld te worden in uw keuze.
Waar kan ik het beste vlees kopen? Dit zijn absoluut grote winkels en fabrikanten van bekende merken, ze kunnen het zich veroorloven om hoogwaardige logistiek, opslag te bieden en ze waarderen altijd hun reputatie. Ook kunnen grote ketens, die goederen in bulk inkopen, het zich veroorloven de prijzen niet te verhogen. Als je vlees op de markt koopt - zorg er allereerst voor dat aan de hygiënische normen wordt voldaan, controleer of de vitrines - koelkasten werken.
De verkoper moet beschikken over een gelijkvormigheidsattest en een veterinair attest. Let op de commerciële nabijheid - verschillende soorten moeten apart worden gehouden. Hoe de kwaliteit van vlees bepalen? Controleer het vlees op stevigheid - het moet een beetje veren en herstellen op het moment van persen.
De kleur van het vlees is een van de belangrijkste tekenen van versheid: rundvlees moet rood zijn, varkensvlees moet roze zijn. Let op de kleur van de vetlaag - als deze gelig is, is het beter om dit vlees niet te nemen. De aanwezigheid van bloed in de pan zou u moeten waarschuwen - het is waarschijnlijk dat het vlees lang heeft gelegen en al het sap eruit is gekomen, of het is ontdooid.
Het is ook belangrijk voor welke doeleinden u het vlees kiest - voor soep, koken of stoven kunt u 2 graad nemen - een schouderblad, borst, entrecote. Om te frituren heb je 1 graad nodig - rand, ossenhaas. Let er bij het kiezen van gehakt op dat het een egale felroze kleur heeft, witte vlekken of een te lichte kleur duidt op een teveel aan vet en bindweefsel.
Het belangrijkste is dat je niet aarzelt en niet bang bent om in een lastige situatie te komen! Raak het vlees aan, ruik eraan, vraag om het te snijden om het te laten zien - dit is allemaal volkomen normaal en natuurlijk!
