Zemelen, bestaande uit gemalen graanschillen, zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van gerechten voor dieet-, medische en gezonde voeding. Het is in de zemelen dat ongeveer 90% van de nuttige componenten van het graan geconcentreerd zijn. Voedingsvezels van zemelen helpen je spijsverteringsproblemen op te lossen, de eetlust te verminderen en het lichaam te reinigen. Van zemelen kan een grote verscheidenheid aan gerechten worden bereid.
Voedingsdeskundigen adviseren om zemelen in uw dagelijkse voeding op te nemen, als een waardevol product waarmee u veel ziekten kunt voorkomen en de jeugd kunt behouden. Er zijn verschillende soorten zemelen: rogge, tarwe, gierst, haver, rijst en boekweit. Het meest populaire type zemelen zijn haverzemelen, omdat het in de meeste diëten zit. Ze geven je een vol gevoel en vullen je maag. Tarwezemelen helpen bij constipatie en dysbiose. Bij bloedarmoede, diabetes mellitus, vitaminegebrek is het aan te raden om gerechten te eten die gemaakt zijn van roggezemelen.
Van zemelen kan een groot aantal gerechten worden bereid: ontbijtgranen, taarten, tortilla's, koekjes, zelfs brood en soepen.
Om tarwezemelenbrood te maken, heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- 150 g tarwezemelen (of roggezemelen);
- 10 g gist;
- 150 gram bloem;
- 150 ml melk;
- 10 gram boter;
- 150 ml water;
- suiker;
- plantaardige olie.
Zeef de bloem door een zeef en meng met tarwezemelen en gist. Combineer ook melk met water en verwarm op middelhoog vuur. Voeg vervolgens een mengsel van melk en water toe aan de bloem, evenals suiker naar smaak. Kneed een derde van deze massa tot een deeg, dek af met een handdoek en laat 60 minuten op een warme plaats staan.
Na de aangegeven tijd zal het deeg in omvang toenemen, de resterende bloem en boter eraan toevoegen, mengen en kneden. Laat vervolgens 30-40 minuten opstijven.
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en leg het brooddeeg erin, stuur het naar de voorverwarmde oven tot een temperatuur van 200 ° C. Je moet tarwebrood bakken totdat het gaar is, zoals gevraagd door een goudbruine korst.
Voor het bereiden van havermoutzemelen heb je de volgende ingrediënten nodig (per 2 porties):
- 100 g havermout;
- 100 g tarwezemelen;
- 20 gram boter;
- 1 liter melk.
Breng melk aan de kook op laag vuur en voeg er tarwezemelen aan toe. Kook ongeveer 15 minuten, voeg dan de havermout toe, roer en kook nog ongeveer 60 minuten op laag vuur. Nadat de pap gaar is, voeg je er een beetje boter aan toe en serveer je warm op tafel.
Pannenkoeken van zemelen zijn lekker en gezond voor het lichaam. Je hebt nodig (voor 6 porties):
- 2 eetlepels. tarwezemelen;
- ½ eetl. griesmeel;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- 1 eetl. kefir;
- h. L. zuiveringszout;
- ½ theelepel zout;
- citroensap;
- 2-3 eetl. ik. olijfolie.
Giet de zemelen met kefir en laat het 15 minuten trekken zodat ze kunnen opzwellen. Voeg vervolgens griesmeel en bloem toe aan de zemelen, meng. Blus de baking soda met citroensap en voeg toe aan het deeg, ook zout.
Verwarm een koekenpan voor en voeg olijfolie toe. Giet een paar lepels deeg in een koekenpan en bak de pannenkoeken goudbruin. Houd er rekening mee dat de zemelenpannenkoeken heel snel worden gebakken, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
Serveer warme pannenkoeken, garneer met kruiden en eet met zure room, saus of jam.
Zemelensoep wordt een dieetgerecht. Je zal nodig hebben:
- 1, 5 Art. haver zemelen;
- 1 liter water;
- uien - 1 st.;
- ei - 1 stuk;
- kipfilet - 2 stuks;
- groenten (peterselie, dille, enz.);
- zout, peper (naar smaak);
- kruiden (naar smaak).
Kook de kipfilet 20-30 minuten. Snijd daarna het kippenvlees in kleine blokjes en stuur het terug naar de bouillon. Pel de uien, hak ze fijn en voeg toe aan de bouillon. Giet ook een rauw ei in de soep, kook nog een paar minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper en vergeet niet om kruiden toe te voegen. En pas aan het einde van het koken haverzemelen aan de soep toevoegen. Bestrooi de soep bij het serveren met fijngehakte kruiden. Eet smakelijk!
