Een mes is bijna het belangrijkste item dat in de keuken wordt gebruikt. Meestal kiest de gastvrouw de juiste en gebruikt deze voor alles. In feite is de keuze aan messen tegenwoordig enorm en door een paar of drie modellen voor jezelf te kiezen, kun je het kookproces aanzienlijk vereenvoudigen.
Utility mes
De naam spreekt voor zich, hij past overal bij. Deze messen zijn gemaakt van staal, lemmetlengte 12-15 cm, kunststof of houten handvat. Het heeft een aantal voordelen: het is voor hen erg handig om groenten te schillen of vis te snijden, het is goedkoop en wordt overal verkocht. Het handvat is antislip, meestal licht van gewicht en ligt prettig in de hand. Maar er zijn ook nadelen: het snijden van vlees of kaas is al problematisch. Vereist constant slijpen. Houten handvatten zijn vaak geverfd, en dan is je handen wassen niet zo eenvoudig.
Gekarteld mes
Dit mes heeft een gekartelde getande rand. Er zijn veel modellen van dit mes: voor kaas, voor brood, voor tomaten enzovoort. In feite is het voldoende om een van de gepresenteerde modellenreeksen te hebben. Voordelen: het is gemakkelijk voor hen om brood te snijden, door het gekartelde oppervlak, de korst is gemakkelijk te snijden en het vlees vervormt niet. Bij het snijden van kaas blijken het gelijkmatige, dunne plakjes te zijn. Het is niet erg duur, vereist geen verscherping. Nadelen: door het gebrek aan verscherping gaat het 2-3 jaar mee, dan begint het de randen van de tomaten te "scheuren", glijdt weg bij het snijden van de ui en de ringen zijn niet erg gelijkmatig. Het is absoluut niet geschikt voor het snijden van wortelen of bieten.
Antibacterieel mes
Een van de varianten van een stalen mes, het wordt ook wel een mes met een "anti-stick" oppervlak genoemd. Het lemmet van het mes is behandeld met een speciale coating, vaak met een patroon. Voordelen: allemaal hetzelfde als bij een conventioneel stalen mes. Welnu, en misschien een ongewone verschijning, waardoor het geschikt is als geschenk. Nadelen: gekookte aardappelen en smeltkaas, ondanks de aangegeven kenmerken, blijven met uitstekend succes aan het mes plakken, het is noodzakelijk om het onmiddellijk na gebruik te wassen, anders zal het moeilijk zijn om de aanhechting van het anti-aanbakoppervlak af te schrapen. Over het algemeen is het nutteloos in het huishouden.
Keramische messen
Ze verschenen vrij recent in de uitverkoop en namen onmiddellijk een van de leidende plaatsen in de ranglijst van messen in. Deze messen zijn lichter dan metalen, het gevoel is dat het mes glijdt tijdens het snijden, het is niet nodig om meerdere keren op één plek uit te voeren - "zagen". De mesjes zijn van 8 tot 18-20 cm, dus je kunt gemakkelijk degene kiezen die je nodig hebt. Voordelen: zeer scherp, bij goed onderhoud gaat het lang mee. Het snijdt rauwe groenten en fruit perfect, en vlees, zelfs gesmolten, blijkt nette blokjes te zijn en geen vormeloze stukjes. Geen verscherping nodig. Maar er zijn ook nadelen: allereerst de zeer hoge prijs. Breekbaar - mag niet in een gootsteen vallen of worden gegooid. Het wordt niet aanbevolen om bevroren vlees en vis te snijden, evenals vlees met botten. Het is ten strengste verboden om op glazen planken te gebruiken - het mes brokkelt af. Vanwege het zeer scherpe mes is het aan te raden om vanaf de "achterkant" te wassen, anders is er kans op ernstig letsel.
Pizzames
Gewoon een uitkomst voor pizzaliefhebbers, hierdoor verdeel je alle bakwaren snel en moeiteloos in het gewenste aantal stukken. Het mesmodel wordt gepresenteerd in twee varianten. De eerste is een schijf, waarvan een deel in een plastic omhulsel is geplaatst. De tweede is een schijf op een hoog handvat. Qua functionaliteit zijn ze hetzelfde, de keuze voor een specifiek model is een kwestie van smaak. Voordelen: de schijf beweegt gemakkelijk over de pizza, snijdt netjes, de vulling kruipt niet, handen en borden blijven schoon. Geschikt voor het snijden van uitgerold deeg. Nadelen: hoge prijs, zelden gebruikt.
Universele messensets
Veel mensen denken dat de gemakkelijkste manier is om een set messen op een standaard te kopen en daar te stoppen. De set bevat 4 messen, een bijl en een schaar. Soms zijn er sets met dunschillers. Voordelen: uit 4 messen kies je eenvoudig de maat die je nodig hebt en voor het snijden van vlees en wat groen is de bijl onmisbaar. Het is handig om vis en zeevruchten met een schaar te knippen. Nadelen: zeer hoge prijs voor een kwaliteitsset. Er worden 1-2 messen uit de set gebruikt, de rest staat gewoon. Een volumineus ontwerp neemt veel ruimte in beslag, vooral in kleine keukens.
