Augustus en september brengen ons traditioneel een royale pruimenoogst. Op dit moment maken bijna alle zomerbewoners actief pruimenjam. Deze eenvoudige maar heerlijke traktatie kan op verschillende manieren worden bereid. Als je het klassieke recept voor pruimenjam al een beetje zat bent, probeer dan een beetje te experimenteren en iets ongewoons te koken.
Om de pruimendelicatesse zo lekker en gezond mogelijk te maken, is het aan te raden om een rijpe, grote, maar niet te zachte pruim te kiezen. Overrijp fruit tijdens het kookproces zal waarschijnlijk in pap veranderen en het pruimendessert ziet er erg lelijk uit. Het is het beste om pruimenjam in een brede geëmailleerde kom te koken, omdat het er minder in brandt en dikker van consistentie blijkt te zijn.
Pruimenjam met cognac en rozijnen
Voor 1,5 kg blauwe pruimen heb je nodig:
- 4 eetl. lepels donkere rozijnen;
- 1 citroen;
- 8 eetl. lepels honing;
- 2 kopjes suiker;
- 5-6 st. lepels cognac, cognac of whisky.
Hoe koken:
- Was de rozijnen onder stromend water, leg ze een paar seconden in kokend water en droog ze een beetje. Giet de cognac erbij en laat 5-6 uur trekken.
- Schil de pruimen en snijd ze in kleine partjes.
- Giet kokend water over de citroen en verwijder de schil. Knijp het sap uit het vruchtvlees.
- Doop vers geperst citroensap in een pan en voeg een half glas water, suiker, honing toe. Breng het resulterende mengsel aan de kook en combineer met de pruimen.
- Voeg dan de rozijnen en cognac toe en roer goed door en kook het mengsel op laag vuur ongeveer 60 minuten. Vergeet niet af en toe te roeren om te voorkomen dat de pruimenjam verbrandt.
- Doe het warme dessert in gesteriliseerde containers en sluit onmiddellijk de deksels. Bewaar de traktatie in een koele kelder of koelkast.
Pruimenjam met cacao
Ingrediënten voor 1 kg blauwe pruimen:
- 500 g suiker (als de pruimen zuur zijn, neem dan 100-200 gram meer);
- 4 eetl. cacao lepels;
- vanilline op de punt van een mes.
Hoe koken:
- Snijd de gewassen pruimen doormidden en schil ze. Bedek met suiker en laat 7-8 uur staan.
- Voeg na de aangegeven tijd cacao toe en roer goed. Breng vervolgens de pruimen op laag vuur aan de kook.
- Roer regelmatig en laat de pruimen ongeveer een half uur sudderen. Als de jam dikker wordt, voeg je vanilline toe om de smaak te versterken.
- Doe de afgewerkte jam in voorgesteriliseerde potten en sluit af met deksels.
Tsaar's amberpruimenjam met walnoten
Voor 3 kg pruimen heb je nodig:
- 1,7 kg suiker;
- 400 g gepelde walnoten;
- 4 eetl. lepels zonder een glaasje cacaopoeder.
Hoe koken:
- Was de pruimen en droog ze een beetje. Snijd elke vrucht in twee delen en verwijder de zaadjes uit de kern. Snijd de helften van de pruimen in willekeurige volgorde. Doe de pruimen in een brede pan of kom en bedek ze met suiker. Laat het een nacht of 5-6 uur staan.
- Roer regelmatig en laat de pruimen niet langer dan 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Giet de gepelde noten met warm water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
- Voeg zachte noten toe aan de pruimen en kook nog eens 10-15 minuten. Zorg ervoor dat u tijdens het koken met een lepel roert, zodat het brouwsel niet verbrandt. Voeg aan het einde van het koken cacaopoeder toe en meng alles goed. Indien gewenst kun je ook een kaneelstokje toevoegen aan het koninklijke dessert.
Breng de hete jam over in een gesteriliseerde glazen schaal en sluit deze af met deksels. Zo lekker blijft maandenlang goed in de kou.
Pruimenjam met appels "Herfstwals"
Ingrediënten:
- 1 kg pruimen;
- 1 kg appels;
- 1 kg suiker;
- 1 citroen;
- 200 g walnoten;
- 150 ml honing.
Hoe koken:
- Was de pruimen en schil ze. Snijd de appels in grote plakken.
- Meng geplette citroenschil met appels en pruimen.
- Pers het sap uit het citroenpulp en voeg het samen met de honing en suiker toe aan de pruim-appelmassa. Laat het resulterende mengsel een paar uur staan. Pruimen en appels moeten wat sap afgeven.
- Roer constant, laat de traktatie op laag vuur niet langer dan 35 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken gehakte walnoten toe.
- Doe de hete bereide delicatesse in gesteriliseerde potten en sluit deze goed af met deksels. Bewaar op een koele plaats.
Jam "Pruimen in chocolade"
Neem voor het koken:
- 1,5 kg pruimen;
- 800 gram suiker;
- 150 g pure chocolade met minimaal 75% cacaobonen.
Hoe koken:
- Was de pruimen, droog ze, schil ze en snijd ze in twee helften. Doe de vruchten in een grote pan of kom en bedek ze met suiker. Week 9-10 uur.
- Kook de gekonfijte pruimen 30-40 minuten op laag vuur. Zorg ervoor dat u tijdens het koken regelmatig roert en het witte schuim van het oppervlak verwijdert.
- Voeg aan het einde van het koken de gehakte chocolade in kleine stukjes toe en roer goed totdat deze volledig is opgelost.
- Verspreid de pruimenjam terwijl hij nog heet is in gesteriliseerde containers en sluit af met deksels. Bewaar het dessert bij een temperatuur van maximaal + 5 ° С.
