Als men het heeft over koolvis, denk je meteen aan smakelijke stukjes met een rossig krokant korstje of gekookte stukjes met aardappelpuree. Maar als je een beetje fantaseert en een beetje tijd en moeite doet, dan kun je verschillende eenvoudige en originele gerechten bereiden die ook geschikt zijn voor een diner met het gezin, en ook geschikt zijn op de feesttafel.
Koolvis met melk
De kookmethode verschilt praktisch niet van traditioneel gefrituurd, maar er is één punt: als de vis klaar is, voeg je 0,5 el toe. melk, dek af en laat 5-7 minuten staan. Het vruchtvlees wordt ongewoon mals en er ontstaat een aangename zoetige afdronk.
Koolvis in beslag
Om dit te doen, heb je een visfilet nodig, je kunt het zelf maken, waarbij je het vruchtvlees voorzichtig van de botten scheidt.
Voor beslag heb je nodig:
- Eieren - 2 stuks.
- Zout - 1/3 tl
- Frisdrank - ¼ theelepel
- Mayonaise - 1 eetlepel
- Meel - hoeveel het zal kosten.
Klop de eieren met zout en soda glad, voeg mayonaise toe en meng goed. Giet de bloem beetje bij beetje en roer actief zodat er geen klontjes ontstaan. Het beslag moet iets dikker zijn dan zure room.
We zetten een diepe koekenpan op het vuur, gieten geraffineerde zonnebloemolie erin, brengen aan de kook.
Snijd de filet in stukjes van ongeveer 3 * 4 cm groot, dompel ze voorzichtig in het beslag en doe ze in de pan, dek af met een deksel. Het vuur moet matig zijn. Bak 5-6 minuten aan elke kant, leg de vis op een papieren servet zodat het glas overtollige olie heeft. Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.
Ovengebakken koolvis met wortelen en uien
Voor dit gerecht heb je nodig:
- Koolvisfilet 600 - 800 gr.
- Grote wortelen - 1 st.
- Grote ui - 1 st.
- Mayonaise 2-3 el
- Zout, gemalen peper.
- Zonnebloemolie.
Wrijf de wortelen op een grove rasp, snijd de ui in dunne ringen en giet alles in een met olie voorverwarmde koekenpan. Voeg zout en peper naar smaak toe, roer, dek af en bak tot ze gaar zijn. Bestrooi de ovenschaal met zout en peper en leg de stukken vis stevig op elkaar. Smeer de vis in met mayonaise (bij voorkeur vetarm zodat hij goed smeert) en voeg groenten toe. We zetten een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden, bakken 30-35 minuten.
