Deze omelet kan nog steeds gerust een tafelomelet worden genoemd, en om eerlijk te zijn, laten we niet vergeten dat een dergelijke omelet niet alleen op de kleuterschool werd geserveerd, maar ook in medische instellingen, sanatoria. Hoe kook je een dikke, lange, luchtige en geurige omelet zoals op de kleuterschool? Over technologie voor de kleuterschool. En tegelijkertijd is het noodzakelijk om enkele mythes rond het recept van dit schijnbaar ongecompliceerde gerecht te ontkrachten.
Het is nodig
- - 5 eieren;
- - 500 ml melk;
- - 20 gram boter;
- - 1 theelepel. zout.
instructies:
Stap 1
Breek de eerder gewassen en gedroogde eieren in een voldoende diepe kom. Vervolgens worden de dooiers doorboord met een vork, de eieren worden gemengd tot een homogene lichtgele massa. Een nuance die precies moet worden onthouden bij het maken van een omelet zoals op de kleuterschool: het is absoluut onmogelijk om eieren te kloppen, vooral tot de vorming van schuim. Ze hoeven alleen goed te worden geroerd, en alleen met een vork. Een garde, en vooral een mixer, kan hier geen hulp zijn.
Stap 2
Voeg vervolgens melk toe aan de eiermassa, zout en blijf roeren zonder fanatisme. Als u tijdens dit proces het uiterlijk van weelderig schuim vermijdt, zal onze omelet niet bezinken wanneer hij uit de oven wordt gehaald.
Stap 3
Wij verwarmen de oven tot 200 graden. Vet de hittebestendige vorm tot aan de randen in met boter, giet de melk-eiermassa erbij en zet deze maximaal 15 minuten in de oven. Sommige mensen slagen erin een omelet een half uur te koken. Maar dit is onzin. Een "juiste" omelet, zoals in een kleuterschool, heeft een dichte structuur en een klein aantal gaten, maar als je de kooktijd voor een omelet verlengt, wordt de structuur poreus, neemt het aantal gaten toe en verschijnt er veel vloeistof.
Stap 4
Wanneer de omelet klaar is (het is de moeite waard eraan te herinneren dat dit na 10 minuten gebeurt, voor ovens die niet warm blijven - 15), giet het dan over met gesmolten boter. Overigens komt de fluweelzachte textuur van de omelet mede door de boter. Vervang het in geen geval door groente, tenzij je natuurlijk een tong wilt in plaats van een omelet. Alleen boter maakt de eieren in een omelet zijdezacht en zacht.
