Vaak vragen jonge kinderen die naar de kleuterschool gaan hun moeder om thuis dezelfde gerechten te koken als op de kleuterschool. Meestal zijn dit kwark- en aardappelstoofschotels, omelet, schnitzels en natuurlijk borsjt. Ook volwassenen zullen niet weigeren deze gerechten te proeven en ze terug te brengen naar een zorgeloze jeugd.
Borsjt zoals op de kleuterschool - ingrediënten
Deze borsjt heeft een rijke kleur, een uitstekende smaak en een onvergetelijk aroma. Er zit geen overtollig vet in en er zitten veel voedingsstoffen in. Een kleuterschool rode borsjt wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- 2 liter water, - 2 middelgrote bieten, - 1 grote wortel, - 600 g mager rundvlees, - 2 middelgrote en 1 kleine aardappelen, - een bosje dille en een halve bos peterselie, - een kleine uienbol, - plantaardige olie, - lavroesjka, - piment, - zout, - azijn (citroensap), - 2 teentjes knoflook,
- zure room om te serveren.
Borsjt koken
Dompel eerst het gewassen vlees in een heel stuk in koud water, zonder te snijden. Wanneer het water kookt, verwijder voorzichtig het resulterende schuim, zet het vuur lager, voeg zout, kruiden (lavrushka en piment) en een gepelde ui toe. De bouillon met kruiden moet een half uur op laag vuur worden gekookt.
Vervolgens moet de bouillon worden gefilterd (verwijder de kruiden en uien) en samen met het vlees op het vuur worden teruggezet, waarbij water wordt toegevoegd aan de oorspronkelijke twee liter. Als de bouillon kookt, voeg je de hele gepelde bieten toe aan de bouillon. Terwijl de bieten koken (40 minuten), moet je de aardappelen, wortelen, knoflook schillen, de kruiden wassen en op een servet leggen om te drogen.
Hak twee middelgrote aardappelen fijn. Een kleintje blijft heel. Rasp de wortelen grof en kook een beetje in een pan, voeg een lepel zonnebloemolie toe. Een half uur nadat de bieten zijn begonnen te koken, doopt u een heel klein aardappeltje in de borsjt.
Haal na 40 minuten de bieten eruit, laat ze afkoelen en rasp ze grof. Laat het een beetje sudderen in een koekenpan met wortelen. Bind een halve bos dille vast met een draad zodat deze niet uit elkaar valt. Hak de rest van het groen fijn. Haal het vlees uit de bouillon. Doop fijngehakte aardappelen, gestoofde bieten en wortelen (eerder besprenkeld met azijn of citroensap) en dille in de bouillon. Kook gedurende 20 minuten.
Haal vervolgens de dille en de hele aardappel eruit. Pureer het met een crush of lepel en dompel het terug in de borsjt. Hak het vlees fijn en dompel het ook in de borsch. Laat het koken. Zet het vuur uit. Voeg gehakte kruiden en geperste knoflook toe aan een pan. Voeg eventueel zout toe. Roer, dek af met een deksel gedurende twee minuten, verwijder dan het deksel en laat het onbedekt totdat de borsch is afgekoeld om zijn rijke kleur te behouden. Borsjt wordt geserveerd met zure room. Na een nacht in de koelkast te hebben gestaan en de volgende dag opgewarmd, smaakt het zelfs beter dan vers gebrouwen.
