Er zijn veel recepten voor het inblikken van komkommers en elk gebruikt zijn eigen set kruiden. In het klassieke recept voor het beitsen van komkommers is er een minimale set ingrediënten, maar het toevoegen van extra smaakmakers aan de pot kan een speciale pikantheid toevoegen aan de afgewerkte snack.
De set kruiden en smaakmakers bij het bereiden van komkommers hangt af van het recept van de geselecteerde conserveermethode, omdat verschillende componenten worden gebruikt bij het beitsen en beitsen van fruit. Maar zelfs met één bereidingswijze kun je verschillende smaakmakers in potten doen, hierdoor zullen de afgewerkte bereidingen enigszins van elkaar verschillen in smaak.
Over het algemeen zijn sommige kruiden bij het inleggen en inleggen van komkommers identiek, maar bij het inmaken van groenten in potten moet je ook suiker en azijn (of citroenzuur) toevoegen. Deze ingrediënten geven de marinade een zoetzure smaak. Wat betreft de set producten en kruiden, een pot van 3 liter vereist:
- 15-20 middelgrote komkommers (tot 1,5 kg);
- 60-70 gram zout;
- 3-5 erwten zwarte peper;
- 3-5 vellen zwarte bes;
- mierikswortelblad (kan worden vervangen door vijf kersen- of eikenbladeren);
- dille bloeiwijze;
- 5-7 teentjes knoflook;
- Laurierblad.
De bovenstaande ingrediënten zijn voldoende om een pot komkommers in te pekelen, maar als je het fruit inlegt, voeg dan drie eetlepels suiker en een eetlepel azijnessence toe aan de pot.
Het is ook vermeldenswaard dat u bij het inblikken van komkommers andere kruiden / specerijen in potten kunt doen, bijvoorbeeld basilicum, koriander, hete pepers in peulen, munt, citroenmelisse, rozemarijn, tijm, dragon, selderij en peterselie (zowel kruiden als wortels), kaneel, kruidnagel, mosterdzaad. Ter info: de toevoeging van mosterd voorkomt fermentatie, daar "exploderen" de blikken niet, wordt de inhoud langer bewaard en bederft niet.
