Een uitstekende oogst verbouwen is het halve werk; een ander even belangrijk onderdeel is het behoud van de oogst gedurende de lange wintermaanden. Alle moeite die wordt besteed aan het verzorgen van groenten zal tevergeefs zijn als de bewaarcondities niet correct zijn.
Luchttemperatuur, belichting en een bepaalde luchtvochtigheid zijn van groot belang voor het behoud van het gewas in zijn oorspronkelijke vorm. Prei en spruitjes kunnen lage vriestemperaturen verdragen. De nulmarkering op de thermometer is ideaal voor het bewaren van bosbessen, koolrabi, selderij, radijs, kool, kruisbessen. De luchttemperatuur tot +5°C is het meest optimaal voor peren, appels, aardbeien, bramen, aalbessen, frambozen, bloemkool, aardappelen, sla, pruimen en spinazie. Een temperatuur van minimaal +6 is geschikt voor bieten, en voor paprika's en sperziebonen - van +5 tot + 10 ° C. Komkommers, tomaten en alle zuidelijke vruchten moeten worden bewaard bij temperaturen tussen + 10 ° C en + 15 ° C.
Allereerst moet u weten dat alleen late aardappelrassen lang kunnen worden bewaard. Om dit te doen, worden de knollen van de grond schoongemaakt, gedroogd en in dozen geplaatst. Bewaar aardappelen op een donkere, koele, goed geventileerde plaats.
Kool is gemakkelijk te redden als elke kool in papier wordt gewikkeld en in een doos met openingen voor vrije luchtcirculatie wordt geplaatst. Vorken werken ook goed als je ze bij de wortels aan de touwen hangt. Op het balkon kun je kool bewaren. Bij het intreden van de vorst kunnen bevroren koolkoppen worden gebruikt om te koken zonder te ontdooien.
Knoflook en uien moeten op een koele, droge plaats worden bewaard in houten kisten, in nylon kousen of gevlochten in kransen. Bovendien wordt knoflook de hele winter perfect bewaard, als je het in teentjes verdeelt, het van de schubben pelt en in droge glazen potten doet, giet je het met plantaardige olie. De gearomatiseerde olie uit de knoflookopslag kan in verschillende gerechten worden gebruikt.
Om de tomaten zo lang mogelijk te bewaren, worden ze onrijp met de steeltjes verwijderd, in een doos gedaan en afgedekt met droog zaagsel of zand. Je kunt elke vrucht in papier wikkelen, in dozen doen en op een koele plaats bewaren. Van tijd tot tijd moeten groenten worden geïnspecteerd en rottende worden weggegooid.
Bieten, wortelen en andere wortelgewassen moeten worden bewaard in een doos, bestrooid met droog rivierzand, buiten het bereik van zonlicht. Wortelen blijven langer vers als ze, voordat ze worden bewaard, worden besproeid met een waterig extract van droge uienschillen.
In de zandbak kun je selderij- en peterseliewortels bewaren.
Komkommers zijn enkele weken vers als je ze ¾ onder water houdt met de staart naar beneden. In dit geval moet het water dagelijks worden ververst. Je kunt ze ook in een grote geëmailleerde bak doen en deze in de koelkast, op de onderste plank, onbedekt of in een natte handdoek wikkelen.
Houd er rekening mee dat komkommers langdurige blootstelling aan appels niet kunnen verdragen.
Om de peper lang te bewaren, wordt deze in papier gewikkeld, in dozen gevouwen en bedekt met zaagsel. De pompoen kan ongeveer 6 maanden in een droge, goed geventileerde ruimte liggen. De radijs gaat de hele winter mee als de wortels in nat zand worden geplaatst.
Diverse groentesoorten zijn in een plastic zak in de koelkast meerdere dagen houdbaar. Dille en peterselie zitten goed in een droge, goed gesloten pan, maar de greens zelf moeten ook helemaal droog zijn. Voor langere opslag kunnen kruiden in papier worden gewikkeld en in de vriezer worden ingevroren. Selderijbladeren kunnen voor de winter worden klaargemaakt, fijngehakt en gemengd met zout, in een aardewerken pot. Voor 1 kg groenten is 200 g zout nodig.
