De sleutel tot heerlijke luchtige broodjes is een vakkundig bereid deeg. U kunt gebakken goederen zoeter maken door er verschillende vullingen aan toe te voegen, bijvoorbeeld rozijnen, gekonfijt fruit, of u kunt de gebakken goederen eenvoudig bestrooien met gewone suiker.
Broodjes met suiker kunnen gemaakt worden van zowel gistdeeg als niet-gistdeeg, zowel regulier als bladerdeeg, maar bakwaren op basis van gistbladerdeeg zijn bijzonder zacht. Als je geen ervaring hebt met het maken van deeg, is het de moeite waard om te leren, omdat het kookrecept eenvoudig is, je hoeft alleen maar de verhoudingen van de producten strikt in acht te nemen en bepaalde aanbevelingen op te volgen met betrekking tot de volgorde van het mengen van de ingrediënten.
Ja, dergelijke gebakken goederen kunnen geen dieetproduct worden genoemd, omdat de energetische waarde van zo'n broodje erg hoog is, het caloriegehalte van gewone suikerbroodjes zonder andere toevoegingen is bijvoorbeeld 300 calorieën per 100 gram product. Mee eens, het gerecht is niet eenvoudig, maar ondanks dat moet je jezelf en je huishouden af en toe verwennen met zelfgemaakt bakken, want het is veel lekkerder dan het gekochte.
Suiker bladerdeeg broodjes
Bladerdeegbroodjes zijn zacht en knapperig, en ze bakken veel sneller dan broodjes gemaakt met gewoon deeg. Dit recept heeft echter één nadeel: het deeg voor dergelijke broodjes wordt twee tot drie uur gekookt.
Ingrediënten:
- 250 ml water;
- een theelepel 6% azijn;
- 0,5 kg bloem;
- ½ kopje suiker;
- 300 gram margarine;
- ½ theelepel zout;
- 1 ei.
Recept:
Giet het water in een diepe kom. Voeg azijn, zout, ei toe en meng goed. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg (gebruik eerst een lepel en kneed dan, als het deeg dik is, met je handen). Zodra het deeg niet meer aan de kom en de handen plakt, verdeel je het in twee gelijke delen, rol je elk in een dunne laag en dek je af met een dun laagje margarine.
Verdeel de gekookte suiker gelijkmatig over het oppervlak van twee stukken gerold deeg, leg de ene laag op de andere en draai de resulterende structuur in een rol. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het twee uur in de koelkast.
Rol het gekoelde deeg uit tot een laag van 2-3 mm dik, vouw het dubbel en rol het opnieuw uit. Herhaal de procedure drie tot vijf keer.
Snijd het uitgerolde deeg in reepjes van twee centimeter breed en 15 centimeter lang (+/- 2 cm). Rol het deeg in een spiraalvorm in de vorm van een "slak". Leg op met olie ingevette bakpapier en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
Gistdeeg suikerbroodjes
Om zelfgemaakte taarten luchtiger te maken, is het beter om het deeg op de klassieke sponsmanier te bereiden. Nee, je kunt zeker zonder deeg, maar dan moet je het deeg wel twee keer kneden en laten rijzen. Zonder dit zullen de broodjes niet goed rijzen tijdens het bakken en zullen ze niet zo mals zijn.
Ingrediënten voor het deeg:
- 250 ml melk;
- 25 gram gecomprimeerde gist;
- een eetlepel suiker;
- 3 eetlepels bloem.
Ingrediënten voor het deeg:
- 1 ei;
- 2 eetlepels suiker;
- ½ kopje plantaardige olie;
- 3,5 kopjes bloem.
Breek de gist in een kom en pureer lichtjes met een vork, voeg suiker toe, melk opgewarmd tot 30 graden. Roer alles goed door, voeg drie eetlepels bloem toe, klop en laat 20 minuten warm staan.
Klop ondertussen in een diepe kom het ei met twee eetlepels suiker (mix de dooier met het eiwit tot een gladde massa, het is niet nodig om het schuim erdoor te kloppen), voeg er een half glas boter aan toe.
Meng het ei-oliemengsel met het gekookte deeg en roer geleidelijk de bloem erdoor. Zorg ervoor dat het deeg zacht, ongebroken en een beetje plakkerig aan je handen is.
Leg het deeg in een diepe kom, bestrijk de bovenkant met plantaardige olie en dek af met een handdoek (of plasticfolie). Zet een uur op een warme plaats.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in acht gelijke porties. Rol eerst elk werkstuk in de vorm van een worst met een diameter van 1,5-2 centimeter en draai het vervolgens in een spiraal. Plaats de blanco's in een ingevette vorm op een afstand van drie centimeter van elkaar, bestrooi elk met kristalsuiker. Bak de broodjes 35-40 minuten op 180 graden.
Suiker en kaneelbroodjes
Suiker-kaneelbroodjes zijn de beste gebakken goederen voor Kerstmis. De geur van kaneel die het huis doordringt tijdens het bakken van deze muffin wekt de eetlust, zodat het gerecht nooit oud wordt.
Ingrediënten:
- 500 gram bloem;
- 250 ml melk;
- 100 gram zure room;
- 100 gram boter;
- 2 eieren;
- ½ theelepel zout;
- een theelepel droge gist;
- een zak vanilline;
- 2 eetlepels olie;
- 5 eetlepels suiker;
- een eetlepel kaneel.
Recept:
Giet warme melk in een kom, voeg gist, een eetlepel suiker en drie tot vier eetlepels bloem toe. Meng alles goed en zet 20 minuten op een warme plaats (dankzij deze procedure wordt de gist sneller geactiveerd).
Klop de eieren los met twee eetlepels suiker en vanille. Voeg op kamertemperatuur gesmolten boter en zure room toe aan het mengsel, roer en giet in een borrelend deeg.
Voeg geleidelijk bloem toe aan de resulterende massa en kneed het deeg. Kneed eerst met een lepel, dan, wanneer de massa begint te verdikken, - met je handen. Het resultaat moet een zacht deeg zijn dat een beetje aan je handen plakt. Doe het deeg in een kom, dek af met een handdoek en zet het anderhalf uur warm.
Leg het bij elkaar passende deeg op een werkvlak en bestuif het licht met bloem. Verdeel het deeg in 10-12 stukken, rol elk stuk uit tot een dunne vierkante laag van 4-5 mm dik. Meng de kaneel met de resterende suiker, bestrooi elk stuk aan één kant met het mengsel en rol de lagen in enveloppen. Bak de broodjes 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Tip: om de gebakken goederen aan de bovenkant bruin te maken, vet deze in met een ei, losgeklopt met een paar eetlepels melk.
Gistvrije suikerbroodjes: een eenvoudig recept
Om de broodjes zacht en luchtig te maken, is het noodzakelijk dat het deeg tijdens het bakken rijst. Dit kan worden bereikt door niet alleen gist aan het deeg toe te voegen, maar ook gewone soda, bakpoeder. Geef bij het kiezen uit deze twee ingrediënten de voorkeur aan de tweede, want dankzij het bakpoeder zal bakken succesvoller blijken te zijn, omdat het geen vreemde smaak zal hebben.
Ingrediënten:
- 350 ml melk;
- 70 gram suiker;
- een snufje zout;
- bakpoeder zakje (standaard 10 gram);
- 2 eetlepels olie;
- ei;
- wat suiker om erover te strooien.
Recept:
Gebruik alleen warme gerechten, hoewel het deeg niet op gist is gebaseerd. Dat wil zeggen, verwijder het ei, de melk en de boter van tevoren uit de koelkast - een uur voor het koken. Meng in een kom suiker, ei, melk en boter (groente), klop door elkaar.
Meet drie kopjes bloem af, meng het met bakpoeder en zeef een paar keer door een zeef (de broodjes worden luchtiger). Voeg bloem toe aan het melk- en eimengsel. Als het deeg dun blijkt te zijn, zijn vorm niet goed vasthoudt en sterk aan je handen plakt, voeg dan wat meer bloem toe. Zorg ervoor dat het deeg stevig, maar buigzaam en onbreekbaar is.
Verdeel het deeg in stukken ter grootte van een kippenei, rol er balletjes van en leg ze in een met plantaardige olie ingevette schaal. Strooi suiker over de broodjes en bak 40 minuten op 180 graden.
Truc: Om ervoor te zorgen dat de suiker beter aan het deeg blijft kleven als je hem bestrooit, bestrijk je elk broodje met melk. En wil je een rossig gebakje met een krokant korstje, vervang dan de melk door een met suiker geklopt ei (een eetlepel suiker voor een kippenei).
