Als je op een bewolkte dag wilt opwarmen en opladen, kun je een eenvoudig maar heerlijk gerecht bereiden op basis van aardappelen, spek en eieren.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 2 personen:
- - 4 middelgrote aardappelen;
- - middelgrote ui;
- - zout naar smaak;
- - olijfolie;
- - grond zwarte peper;
- - 4 eieren;
- - 2 eetlepels boter;
- - 30 ml melk;
- - 4 reepjes spek (of naar smaak);
- - 200 g geraspte Cheddar kaas.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 190C. Schil de aardappelen, snij in kleine stukjes en snipper de ui. Verhit in een koekenpan met dikke bodem de olijfolie, doe de aardappelen en uien, zout en peper, bak op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten. De aardappelen moeten worden gebakken, goudbruin, maar niet verbrand.
Stap 2
Terwijl de aardappelen gebakken zijn, klop je de eieren met melk en een beetje gemalen zwarte peper in een kom. Rasp de kaas en snijd het spek in kleine stukjes.
Stap 3
Vet 2 kleine ovenschaaltjes in met boter, leg er aardappelen en stukjes spek in.
Stap 4
Vul de aardappelen met spek met losgeklopte eieren, bestrooi royaal met geraspte kaas.
Stap 5
We bakken de aardappelen 15-20 minuten in de oven - de eieren moeten gaar zijn en de kaas moet smelten. Een stevig en lekker gerecht is klaar!
