In de winkelschappen vind je een enorm assortiment granen en voedingsdeskundigen hebben het constant over de voordelen van granen. Hoe kun je niet verdwalen in zo'n variëteit en genieten van de aangename smaak van dit waardevolle product?
instructies:
Stap 1
Gries wordt verkregen door speciale verwerking van verschillende granen. Tarwe wordt gebruikt om griesmeel te produceren, van haver - haver en havervlokken, gierst - gierst, boekweit - boekweit en gerst - gerst en Alkmaarse gort. Granen zijn heel, geplet of tot vlokken geperst. Maar zelfs als u een restaurantchef bent, als het graan van slechte kwaliteit is, zal het gerecht ervan bitter en onaangenaam blijken te zijn. Wees daarom voorzichtig bij het kiezen van granen.
Stap 2
Als u voorverpakte granen koopt, is de eerste stap het controleren van de integriteit van de verpakking. Let vervolgens op de houdbaarheidsdatum. Hoe "ouder" het graan, hoe meer het bitter zal smaken als het wordt gekookt. Schud het pakket. Het graan mag niet plakkerig zijn, anders duidt dit op de aanwezigheid van voedselmotten erin. Het graan mag niet veel onzuiverheden bevatten.
Stap 3
De kleur van het product is erg belangrijk. Griesmeel is wit of romig, havermout is grijsgeel, hoogwaardige gierst heeft een felgele kleur. Boekweit is beige met een gele zweem. Deze boekweit is het nuttigst. En als het een bruine kleur heeft, heeft het graan een warmtebehandeling ondergaan.
Stap 4
De keuze van rijst is veel ingewikkelder. De vorm van de rijst bepaalt de smaak. De lange, transparante, dunne korrel langkorrelige rijst is ideaal voor het maken van salades en bijgerechten. Het plakt niet aan elkaar en is altijd kruimelig. Rijst met een gemiddelde korrel heeft een bredere en kortere korrel, is minder transparant en geschikt voor gerechten als risotto en paella. Het kan ook aan soepen worden toegevoegd. Rondkorrelige rijst is volledig gekookt en wordt daarom gebruikt voor het maken van desserts, stoofschotels en ontbijtgranen.
Stap 5
Ook de kleur van de rijst speelt een grote rol. Witte gepolijste rijst kookt snel, maar er zitten praktisch geen vitamines in. Als je het bijgerecht in 15 tot 20 minuten wilt koken en er het maximale uit wilt halen, kies dan voor heldergele voorgekookte rijst. Let er bij het kopen van deze rijstsoort op dat alle korrels egaal van kleur zijn. Voedingsdeskundigen adviseren om bruine rijst te eten. Nou ja, vooral nuttige stoffen in exotische wilde rijst.
Stap 6
Als je kunt, ruik dan aan de cornflakes. Het mag in geen geval naar vocht of schimmel ruiken. Als het graan uiteindelijk al je tests heeft doorstaan, proef je de korrels. Zijn ze zoet en niet bitter, dan is dit een vers product.
