Kaaspureesoep met croutons zal elke kaasliefhebber aanspreken, want het zit vol met heldere kaassmaak en aroma. Deze soep is erg mals en dik. Het is onder andere vrij ongebruikelijk en interessant.
Het is nodig
- - 1,5 liter groentebouillon
- - 1 eetl. room
- - 1 pakje smeltkaas (ongeveer 200 g)
- - 100 g zachte kaas
- - 200 g aardappelen
- - 1 ui
- - 250 g witbrood
- - 3 eetl. ik. olijfolie
- - 2 eetlepels. ik. boter
- - 2 grote teentjes knoflook
- - 1 theelepel. paprika
- - Groenen
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil de groenten, spoel ze af met koud water, leg ze op een bord en dep ze droog. Snijd de geschilde aardappelen en uien in partjes. Giet water in een pan, zout, breng aan de kook, doe groenten erin, kook tot ze gaar zijn.
Stap 2
Maal de gekookte groenten met een staafmixer, voeg er room aan toe, klop. Breng de kazen op kamertemperatuur, doe in een pan en meng alles goed door elkaar of hak opnieuw. Zet het mengsel op laag vuur en kook 15-20 minuten. Breng de soep op smaak met zout, peper en kruiden en voeg olijfolie toe.
Stap 3
Snijd het brood in sneetjes, bij voorkeur in blokjes. Verwarm een koekenpan voor, doe er boter op, smelt. Doe het brood in een koekenpan en bak het onder voortdurend roeren mooi krokant.
Stap 4
Maal de knoflook met knoflookpers in een kleine container, voeg paprika toe. Plaats het geroosterde brood in deze kom, dek af en schud goed om de croutons te laten weken en op smaak te brengen.
Stap 5
Kaaspureesoep is klaar. Giet het nu in kommen, voeg de croutons toe en serveer.
