Het koken van vlees in een dubbele boiler is een van de meest optimale opties voor vleesgerechten, omdat bij het braden van vlees, net als bij elk ander product, een grote hoeveelheid kankerverwekkende stoffen wordt gevormd, gekookt vlees meestal smakeloos is en bij het bakken van vlees in de oven, er is een groot risico op overdrogen … Een steamer maakt het mogelijk om een sappig en gezond gerecht te bereiden.
Het is nodig
-
- ossenhaas;
- knoflook;
- mosterd;
- zwarte peper;
- tijm.
instructies:
Stap 1
Was een stuk ossenhaas (niet meer dan 500 g), droog het en verwijder films en overtollig vet. Je kunt een dun laagje vet op het vlees laten.
Stap 2
Verdeel de knoflookkop in teentjes en pel ze.
Stap 3
Meng in een kom de mosterd, peper en tijm. Als je wilt, kun je de tijm vervangen door een ander aromatisch kruid - rozemarijn of oregano, of toevoegen aan de marinade.
Stap 4
Maak meerdere diepe gaatjes in een stuk ossenhaas en plaats de knoflookteentjes erin - heel of in de lengte doormidden gesneden.
Stap 5
Verdeel het mengsel over het vlees en laat marineren. De marineertijd is niet gereguleerd - hoe langer je het vlees in de marinade bewaart, hoe malser en sappiger het uiteindelijk zal worden. Je kunt maximaal een dag marineren.
Stap 6
Doe het gemarineerde rundvlees in een stoompan en kook anderhalf tot 3 uur. Het voordeel van stomen is dat zelfs als je het vlees overbelicht, het niet uitdroogt. Hoe langer je het kookt, hoe zachter, kruimelig en mals het zal zijn.
Stap 7
Met deze kookmethode wordt een klassiek gekookt varkensvlees verkregen, maar niet gebakken, maar gestoomd. Het kan warm of koud worden geserveerd, met elke saus die geschikt is voor vlees, maar ook als bijgerecht van verse of gestoomde groenten.
