Natuurlijke sojasaus is gunstig voor de gezondheid - het verbetert de bloedcirculatie, vertraagt het verouderingsproces, bevat aminozuren en mineralen. Bij het koken wordt sojasaus gecombineerd met bijna alle voedingsmiddelen en wordt het ook gebruikt als alternatief voor zout.
Het is nodig
-
- Voor champignonsaus:
- 700 g champignons;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 1 kop zware room
- Voor honing-mosterdsaus:
- 60 gram mosterd;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus;
- 80 g honing;
- 1 ui;
- 2 theelepels fijngehakte gemberwortel.
- Voor de teriyakisaus:
- 0,5 kopjes sojasaus;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 100 g groene uien;
- 2 eetlepels. lepels honing;
- 2 sinaasappels;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes;
- 2 eetlepels. eetlepels fijn geraspte gemberwortel.
instructies:
Stap 1
Gebruik sojasaus als een op zichzelf staande smaakmaker voor groenten of vis. Serveer het op tafel in speciale kommen en dip elk stuk in de saus. Voor deze doeleinden is een lichte saus beter geschikt, die een lichtere geur en textuur heeft. Deze lichte saus is ook ideaal voor saladedressing. Serveer de donkere saus bij het vlees. Het heeft een rijk aroma, een heldere smaak, een dikke consistentie. Gebruik het om vleesmarinades te maken.
Stap 2
Bereid andere sauzen op basis van sojasaus, zoals mosterd- of champignonsauzen - dit zijn de meest voorkomende opties. Snijd voor de champignonsaus de champignons in dunne plakjes en bak ze in plantaardige olie. Voeg vervolgens sojasaus, room toe en laat ongeveer 3 tot 5 minuten sudderen tot het ingedikt is. Serveer de champignonsaus met pasta of rijst. Snijd voor de mosterdsaus de uien fijn. Meng het grondig met mosterd, sojasaus, gember en honing. Breng salades op smaak met deze saus of serveer bij vlees. Voeg sojasaus toe aan de bouillon. Het voegt een pittige smaak toe aan champignons, vlees en vissoepen.
Stap 3
Breng de sojasaus op smaak met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen - kaneel, gember, knoflook, anijs. Voeg honing, tomatenpuree, geraspte kippenlever, fijngehakte garnalen, sesam- of mosterdolie, citroensap, azijn of wijn toe aan de sojasaus. Overgiet het bereide gerecht met deze sojasaus met toevoegingen voor het serveren. Combineer sojasaus, dille, zure room of mayonaise en serveer met dumplings.
Stap 4
Gebruik sojasaus om te marineren bij vlees of vis. De meest bekende marinade is teriyakisaus. Hak de groene ui fijn en pers het sap uit de sinaasappels. Meng sojasaus, suiker, ui, sinaasappelsap, gember, knoflook, sesam en honing. Voeg sesamolie toe. Marineer gevogelte, rundvlees of vis 2 tot 4 uur in teriyakisaus en gril ze daarna. Het gerecht wordt bedekt met een smakelijk glazuurkorst.
