Bij het bereiden van groenten is het belangrijk om de juiste methode te kiezen, die afhangt van wat voor soort groenten er gepland zijn voor lunch of diner, en ook van de smaakvoorkeuren van degenen die zullen eten. Het volgende belangrijke punt, dat steeds meer voorstanders van goede voeding opwindt, is hoe de voedingsstoffen in groenten tijdens het koken zo veel mogelijk te behouden.
Hoe groenten te koken in een slowcooker
Moderne multicookers hebben veel functies en zijn daarom onmisbaar bij het koken van groenten. U kunt er bijvoorbeeld snel bloemkool- of broccolibloeiwijzen in bakken, besprenkeld met uw favoriete kruiden - misschien zoete paprika of Provençaalse kruiden. Dankzij de kom met antiaanbaklaag op de meeste multicookers kun je dit gerecht bereiden zonder plantaardige olie te gebruiken.
Voor degenen die sporten of om andere caloriebeperkende redenen, zal de paprika-courgette die met de multicooker in de gestoomde modus is gekookt, ook worden gewaardeerd. Om de groenten lekkerder te maken, kun je ze besprenkelen met citroensap.
Voor degenen die niet bang zijn voor een hoog cholesterolgehalte en extra kilo's, raden we aan om friet in een slowcooker te koken. Giet hiervoor plantaardige olie in een kom, verwarm, laat de gedroogde aardappelsticks zakken en bak met gesloten deksel tot ze gaar zijn. Het is beter om de frietjes te zouten nadat ze uit de multikoker zijn gehaald.
De pompoen ovenschotel is ook erg lekker. Stoof bij het bereiden van dit groentegerecht de pompoenplakken, fruit de uien, voeg een rauw ei toe, verwerk met een blender en bak, bestrooid met gepelde pompoenpitten.
Zo kook je groenten in de oven
In de oven kun je groenten op twee manieren bereiden: gebakken in folie of perkament, en ook onder een soort saus. De eerste methode is goed voor aardappelen, paprika's, grote stukken witte kool, koolrabi. Bereid ze voor het bakken voor, droog ze, wrijf ze in met zout, als je keukenzout beperkt tot kruiden en specerijen. Wikkel in folie of perkament - hoe grondiger je dit doet, hoe lekkerder je groenten in de oven zullen zijn. Het wordt aanbevolen om ze op een gematigde temperatuur (niet hoger dan 150-170 graden) te bakken. Een hetere oven voorkomt dat een aanzienlijk deel van de vitamines en mineralen wordt opgeslagen.
Nadat u hebt besloten om groenten in de oven onder een van de sauzen te koken, is het belangrijk om ze correct te snijden. Hak wortelen, bieten, selderij en andere wortelgroenten fijn met een keukenmachine. Courgette, aubergine, tomaten, paprika - in plakjes gesneden. Uien - afhankelijk van wat voor soort groentegerecht u gaat koken - in blokjes snijden of in halve ringen snijden.
Geef bij het kiezen van een saus voor het bakken van groenten in de oven de voorkeur aan romig of kaas. Het zijn deze sauzen die het meest in harmonie zijn met groentegerechten. Maar het is het overwegen waard - ze hebben helaas een hoog caloriegehalte. Voor degenen die zich houden aan de regels van een gezond dieet, kunt u recepten voor sauzen op basis van tomaten, uien en knoflook overwegen. Denk niet dat dergelijke sauzen alleen koud goed zijn. Groenten gekookt in de oven onder een pittige, aromatische tomaten-, ui-, knoflooksaus kunnen zelfs voor fijnproevers een echte ontdekking zijn.
Een andere saus die uitermate geschikt is voor het koken van groenten is champignon. Het maakt niet uit of het wordt gekookt van eekhoorntjesbrood, bemoste paddenstoelen, boletus en boletus die sinds de herfst zijn gedroogd, of bevroren champignons - groenten gebakken met champignonsaus zijn een uitstekend gerecht voor lunch of diner met uw gezin.
Hoe groenten te grillen
In de reeks moderne huishoudelijke apparaten zijn er drie soorten grills: een dubbelzijdig contact (thermische elektrische verwarmingselementen bevinden zich aan beide zijden - boven en onder, zo'n grill lijkt te zijn gesloten met een boek), een een- zijdelings contact (een thermisch element van onderaf) en een grill die zorgt voor koken met infraroodstraling. Je kunt er heerlijke groenten op koken.
Het is beter om niet-zachte groenten te kiezen om te grillen, misschien zelfs een beetje onrijp. Het is in dit geval dat ze geen pap worden en hun vorm goed behouden. Vooral de aanbeveling geldt voor tomaten - het grillen ervan is een echte kunst.
Bereid een olieachtige marinade voor het koken van groenten. De perfecte combinatie is olijfolie en citroensap in gelijke verhoudingen. Je kunt er knoflook, kruiden of specerijen aan toevoegen - je fantasie wordt niet beperkt door iets anders dan je smaak. Breng de marinade vlak voor het koken aan op gegrilde groenten. Het is beter om dit te doen met een siliconenborstel. Of je in dit stadium zout en peper toevoegt, is ook een kwestie van smaak. Professionele koks serveren ze met kant-en-klare groenten. In de regel is het beter om voor dergelijke groenten zeezout te nemen en peper aan tafel te malen.
Hoe diepgevroren groenten te koken
De winkels bieden een breed assortiment aan diepvriesgroenten. Bloemkool en spruitjes, broccoli, doperwtjes, maïs, sperziebonen, hun mengsels in allerlei combinaties en een breed scala aan doeleinden - dit alles is verkrijgbaar, zelfs in kleine steden.
Om diepvriesgroenten te bereiden, hoeft u alleen maar te beslissen welk gerecht u uw gezin vandaag wilt aanbieden. Er zijn echter een paar trucjes die diepvriesgroenten bijzonder smakelijk maken. Dus als je bijvoorbeeld besluit een groenteschotel te maken, laat het mengsel dan in een pan sudderen zodat er overtollig vocht uit komt, dat onvermijdelijk achterblijft na het ontdooien. En pas daarna, breng over naar een ovenschaal, breng op smaak met kruiden en giet eventueel de saus erover.
Doe hetzelfde voor het frituren van diepvriesgroenten. Het enige verschil is dat het aangeraden is om ze na het laten sudderen goed af te drogen met een papieren of stoffen servet. Het is het beste om diepgevroren groenten te stoven of te stomen, dan verliest de tussentijdse warmtebehandeling zijn relevantie.
Wanneer u beslist hoe u uw groenten wilt koken, is het belangrijk om de vraag waarmee u ze wilt serveren niet te vergeten. In bijna alle gevallen hebben groenten - of ze nu gekookt zijn in een slowcooker, gebakken in de oven of gestoomd uit de vriezer - een saus nodig. Een uitzondering is als het al is gebruikt bij het koken van groenten. Een andere begeleiding die van tevoren moet worden voorzien, is brood. Idealiter is dit een meergranenbrood of volkorenbrood. Het zijn deze broodsoorten die goed samengaan met groentegerechten.
