Het grote voordeel van gestoofde groenten (of stoofschotels) is dat het gemakkelijk te bereiden is. Je kunt experimenteren met verschillende verhoudingen van de ingrediënten die je bij de hand hebt. Er wordt gebruik gemaakt van verse, diepgevroren en zelfs gepekelde of ingeblikte groenten. Alleen de tijd die besteed wordt aan het stoven en de volgorde van het plaatsen van de producten zal anders zijn. Je kunt dezelfde hoeveelheid van elke groente nemen, of je kunt een van hen de belangrijkste maken en de rest in kleine porties toevoegen om alleen de smaak en het aroma van het gerecht te laten uitkomen. Er zijn veel opties, de keuze van het recept hangt alleen af van uw smaak.
Het is nodig
-
- Provençaalse stoofpot:
- 2 uien;
- aubergine;
- 2 courgettes;
- 2 teentjes knoflook;
- 200gr. tomaten in hun eigen sap;
- 2 stuks. zoete peper;
- 200gr. ingeblikte witte bonen;
- 1 eetl. kippenbouillon (kan van blokjes worden gemaakt);
- 3 eetlepels olijfolie;
- 100 gram droge witte wijn;
- 200gr. gehakt;
- zout
- peper en gedroogde kruiden naar smaak.
- Gestoofde groenten in een pan:
- 3 uien;
- 2 stuks. zoete peper
- 250 gram tomaten;
- 2 middelgrote courgettes;
- 1 bosje bleekselderij
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 eetl wijnazijn;
- zout en andere kruiden naar smaak.
- Gestoofde groenten in de oven:
- 2-3 uien;
- 1 grote wortel;
- 200-300 gram. witte kool;
- 200-300 gram. champignons;
- 5-7 middelgrote aardappelen;
- 150-200 ml plantaardige olie;
- zout
- grond zwarte peper
- Laurierblad
- kurkuma (of een andere set kruiden naar smaak).
instructies:
Stap 1
Provençaalse stoofpot.
Snijd de courgette en aubergine in kleine blokjes van 2x2 cm, hak de knoflook en ui fijn. Snijd de peper in plakjes. Schil de tomaten, snijd ze in stukken (als ze groot zijn). Spoel en droog de bonen. Giet olie in een diepe braadpan of pan, verwarm. Bak het gehakt 5-7 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg kruiden, groenten en witte wijn toe. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur. Giet vervolgens de voorbereide bouillon erbij, dek af met een deksel en laat nog 20 minuten staan tot ze gaar zijn.
Stap 2
Gestoofde groenten in een koekenpan.
Schil de paprika door de zaadjes te verwijderen en in reepjes te snijden. Verwijder de schil van de tomaten, hak ze fijn tot ze papperig zijn. Snijd de courgettes in plakjes. Giet olie in een brede en diepe koekenpan, verwarm. Leg de gesnipperde ui. Bak het op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de rest van de groenten, kruiden en wijnazijn toe. Dek af en laat 30 minuten op minimale temperatuur sudderen. Vergeet niet om het gerecht regelmatig te roeren.
Stap 3
Gestoofde groenten in de oven.
Leg in een schaal met een dikke bodem (bij voorkeur gietijzer) uien, in halve ringen gesneden en wortelrietjes. Hak de kruiden fijn en strooi ze over de groenten (evenals elke volgende laag). Snijd de kool, plaats na de wortelen. Snijd de champignons in reepjes, voeg toe aan de gerechten. Leg de aardappelschijfjes op alle groenten. Besprenkel met olie, dek af. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30-40 minuten.
