Kennismaking met gestoofde groenten vindt plaats in de vroege kinderjaren. In Rusland worden traditioneel aardappelen, kool, wortelen, pompoen, rapen, courgettes, aubergines, paprika's en tomaten gebruikt om te stoven. Deze lijst is de afgelopen decennia aanzienlijk uitgebreid, bloemkool en andere soorten kool, sperziebonen en meer zijn populair en beschikbaar geworden. Gestoofde groenten maken - groentestoofpot - is gemakkelijk en vrij snel.
Het is nodig
-
- grote aardappelen - 3-4 stuks;
- kleine courgette - 1 stuk;
- aubergine - 1 stuk;
- kool - 300 g;
- bloemkool - 200 g;
- paprika - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- middelgrote ui - 2 uien;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tomaten - 3-4 stuks;
- zout naar smaak;
- laurier naar smaak;
- bittere peper naar smaak;
- dille en peterselie naar smaak;
- gember - naar smaak;
- plantaardige olie - 1/2 kop.
instructies:
Stap 1
Snijd de aardappelen in grote repen, snijd de courgette en aubergine in plakjes. Bak deze groenten apart in een beetje plantaardige olie en vouw ze in lagen in een ketel. Snijd vervolgens verse kool in kleine vierkanten, leg er de volgende laag op - kleine bloemkoolbloeiwijzen.
Stap 2
Snijd de ui, wortel en paprika fijn. Bak ze in een koekenpan, doe eerst uien, dan wortelen en als laatste peper. Snijd gepelde tomaten, je kunt ze vervangen door tomatenpuree en toevoegen aan de pan met gebakken groenten. Laat 10 minuten sudderen, voeg dan hete peper toe, indien gewenst, ongeveer een halve theelepel gemberpoeder en zout. Laat een paar minuten sudderen en giet de dressing in de ketel over de voorbereide groenten. Als de vloeistof niet genoeg is, voeg dan een beetje water toe, maar het mag de groenten niet bedekken, omdat tijdens het kookproces het sap van courgette en aubergine wordt afgescheiden.
Stap 3
Zet de ketel op laag vuur en laat de groenten 20-30 minuten sudderen, doe het laurierblaadje er meteen bij. Helemaal aan het einde van het koken, voeg geplette knoflook en fijngehakte peterselie en dille toe, hoewel het ook op een bord kan worden gestrooid. Gestoomde groenten zijn klaar. Ze passen goed bij vlees, maar je kunt ze ook apart serveren. Tijdens het vasten is zo'n gerecht gewoon onvervangbaar.
