Zelfgemaakt vanille-ijs heeft een ongelooflijk delicate romige smaak. Het past goed bij bijna elke vulling - bessen, geraspte chocolade, noten, jam, enz. Deze lekkernij is ideaal als dessert bij warm zomerweer.
Het is nodig
- - room 35% vet (200 ml);
- - melk (200 ml);
- - poedersuiker (100 g);
- - eidooiers (4 st.);
- - vanille.
instructies:
Stap 1
Voeg eerst een kleine hoeveelheid vanille (1-2 snuifjes) toe aan de melk, breng aan de kook en laat afkoelen tot 40 graden. Neem vervolgens 4 gekoelde kippeneieren en scheid het eiwit van de dooiers. Doe de dooiers in een geëmailleerde kom en klop ze met een mixer met 50 g poedersuiker tot een sterk schuim ontstaat. Giet afgekoelde melk in een kom met opgeklopte dooiers in een dunne stroom, zonder te stoppen om te interfereren. Plaats het resulterende mengsel in een waterbad en kook gedurende 10-15 minuten tot het dikker wordt. We verwijderen de kom met de dooier-melkmassa uit het waterbad en laten deze onmiddellijk in een diepe bak gevuld met koud water zakken, waarna we deze nog 10-15 minuten in de koelkast zetten.
Stap 2
Klop in een aparte kom de room en de rest van de poedersuiker tot een stabiel schuim. Combineer het afgekoelde eidooier-melkmengsel met slagroom en meng alles goed. We doen de blanco voor vanille-ijs in een plastic container (het mag niet meer dan ¾ van het volume van de schaal innemen) en sluit het deksel goed.
Stap 3
We zetten de container met ijs 4 uur in de vriezer. Tijdens de eerste 2 uur van invriezen, elke 20 minuten, is het raadzaam om het ijs eruit te halen en te roeren, dan wordt het zachter en zonder grove kristallen.
Stap 4
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we het ijs uit de koelkast en versieren het naar onze smaak (gehakte noten, chocoladeschilfers, stukjes fruit, bessen, jam, enz.).
