Aubergine "pauw" vervangt een licht hoofdgerecht in een zomers diner of dient als een heerlijk en mooi voorgerecht voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - een kleine lange aubergine;
- - smeltkaas - naar smaak;
- - een ei;
- - 3-4 eetl. eetlepels mayonaise;
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - een tomaat;
- - groenten en olijven voor decoratie;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakjes, laat de onderkant heel. Zout elk plakje en laat de aubergine 10-15 minuten staan om het sap te laten vloeien. Knijp voorzichtig om de plakjes niet te beschadigen. Waaier de aubergine en bak aan beide kanten gaar, vermijd kromtrekken. Leg op een servet en laat afkoelen.
Stap 2
Maal de smeltkaas met mayonaise en geraspte knoflook tot een gladde massa. Kook het ei hard. Snijd de tomaat, olijven en ei in cirkels. Olijven en een ei - optioneel.
Stap 3
Leg de aubergine op een bord en behoud zijn vorm. Smeer elk plakje - dit worden pauwenstaartveren - met kaaspasta. Leg een cirkel van eieren op elke "veer", erop - een plakje tomaat en bovenop - een cirkel van olijf. Maak ogen en een snavel van dezelfde producten, en vleugels van groen.
