Als je geen fan bent van zuurkool, kun je kool in Mexicaanse stijl waarderen. Dit aromatische, gezonde en smakelijke gerecht zal elk feest versieren en zal zeer nuttig zijn voor het geval er onverwachte gasten komen. Kool "Mexicaanse stijl" is niet alleen goed als aperitief, maar ook als bijgerecht voor elk vleesgerecht.
Het is nodig
- Basis groenten:
- - verse kool - 3 kg
- - zoete paprika - 2 st.
- - wortelen - 3 (medium) st.
- - knoflook - 4 koppen
- - groen (peterselie, koriander) - 3 bosjes
- Voor pekel:
- - water - 1,5 l
- - kristalsuiker - 1 glas
- - plantaardige olie - 1 glas
- - zout - 2 eetl. lepels
- - laurierblaadjes - 2 st.
- - pimenterwten - 2 st.
instructies:
Stap 1
Bereid de pekel voor: kook water, voeg kristalsuiker en zout toe, giet er plantaardige olie in en voeg kruiden toe - laurier en piment. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur tot zout en suiker volledig zijn opgelost.
Stap 2
Hak de kool fijn, rasp de wortelen grof of snijd in smalle reepjes. Snijd de paprika's in reepjes. Doe de groenten in een diepe pan.
Stap 3
Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Was de peterselie of koriander, hak ze samen met de twijgen fijn. Combineer knoflook en kruiden met groenten en meng grondig.
Stap 4
Giet azijn in koude pekel. Giet de groenten met marinade, zet onder een lichte pers. Bewaar de kool drie dagen op kamertemperatuur, doe hem dan in potten en zet hem in de koelkast. Na nog drie dagen is de kool klaar.
