Ingelegde eieren kunnen zowel als zelfstandig gerecht worden gebruikt als voor het bereiden van een verscheidenheid aan salades. Het is ook een heerlijk tussendoortje. Het kan worden geserveerd met bier, verschillende wijnen en sterke alcoholische dranken. Bovendien worden ingemaakte eieren vrij lang bewaard - ongeveer 25 dagen.
Ingelegde kwarteleitjes: recept
Ingelegde kwarteleitjes zijn een voortreffelijke delicatesse die perfect is voor een feestelijke tafel. Om ze te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- water - 100-130;
- natuurlijke fruitazijn (bijvoorbeeld lichte wijn- of appelciderazijn) - 80-100 ml;
- zwarte peper - 8 erwten;
- piment - 8 erwten;
- anjer - 3-4 knoppen;
- laurierblaadjes - 4-5 stuks;
- verse gember - 1 wortel;
- suiker - 1 theelepel;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- zout - 2 tl
Kook de eieren hardgekookt in lichtgezouten water op middelhoog vuur en koel ze onder koud stromend water. Snijd de knoflookteentjes doormidden. Pel de eieren voorzichtig en doe ze samen met de knoflook in een kom (emaille, glas, keramiek, maar geen plastic of aluminium).
Maak nu de marinade klaar. Snijd de gemberwortel na het schillen in reepjes of rasp hem op een grove rasp. Meng water met azijn, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook, voeg gehakte gember en kruiden toe.
Laat op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen, haal dan de kom van het vuur en laat de marinade iets afkoelen. Giet het in een bak met eieren zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof. Dek de kom of pan af met een deksel en zet 48 uur in de koelkast.
Hoe gepekelde eieren uit het Verre Oosten te koken
Je kunt ingelegde eieren ook op een andere manier bereiden - bijvoorbeeld in een Verre Oosten-stijl. Om ze voor te bereiden, heb je nodig:
- kippeneieren - 4 stuks;
- uien - 1 stuk;
- water - 250 ml;
- hoogwaardige sojasaus - 2 eetlepels;
- goede wodka of cognac - 25 ml;
- suiker - 40 gram;
- hete rode peper - 1 stuk;
- sap van een limoen;
- knoflook - 2 teentjes;
- slablaadjes - meerdere stukken;
- greens - een paar takken;
- kruidnagel, verse gember, piment, zout - naar smaak.
Kook eieren hardgekookt, koel af in koud water, pel. Prik in elk ei meerdere keren met een dikke tandenstoker in de dooier. Doe de eieren in een bak. Snijd de gepelde knoflook, ui en gember met een mes in korte dunne reepjes.
Water koken. Zet het vuur lager, voeg gember, ui, droge kruiden, wodka, 1 eetl. sojasaus, zout en suiker. Roeren. Leg de eieren voorzichtig in de sudderende marinade en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Koel de eieren gekookt in de marinade, snijd ze in tweeën, leg op slablaadjes.
Maak nu de saus: meng het limoensap met de uitgeperste knoflookteentjes en 1 eetlepel. sojasaus. Giet elke helft van een gepekeld ei erin. Versier mooi met takjes kruiden en serveer het gerecht met een groentesalade.
