Orthodox vasten kan een dag tot meerdere weken duren en kan zowel datums omvatten die veel worden gevierd, zoals nieuwjaar, als familiedata, zoals een verjaardag. De kern van de vakantiesalades is een traditioneel onverteerbaar mengsel van eieren, vlees of gevogelte, kaas en mayonaise. U kunt deze ingrediënten echter gemakkelijk elimineren voor een mooie, stevige vakantiemaaltijd.
Olivier salade
Oliviersalade voor een oudere generatie of een persoon van middelbare leeftijd is een onmisbaar attribuut van de feesttafel. Wat is nieuwjaar zonder een bakje Olivier?
De klassieke salade bevat gekookt kippenvlees. De Sovjet-versie van "Olivier" bevat gekookte gekookte worst. Zowel het ene als het andere onderdeel is niet lean te noemen. Hetzelfde geldt voor gekookte eieren. Probeer eens een salade te maken zonder deze ingrediënten te gebruiken.
De ruimte voor verbeelding en creativiteit is hier zeer uitgebreid. Negeer eieren, evenals kippenvlees. Je kunt kiezen voor vegan kaas of vegan gekookte worst, of voor verse of gestoofde champignons.
Klassieke mayonaise op basis van kip of kwarteleitjes is niet geschikt voor het maken van een magere salade "Olivier".
Je kunt aquafaba gebruiken om een magere saus te maken.
Aquafaba is een geconcentreerde bouillon van peulvruchten.
Zodra u een blik groene erwten in blik opent, giet u de beschikbare vloeistof in het blik, dat gewoonlijk ongeveer 50 ml in volume is. Voeg naar smaak een theelepel citroensap of appelciderazijn, zout, suiker en zwarte peper toe. Klop tot het mengsel wit wordt en in volume toeneemt, voeg geleidelijk, zonder te stoppen met kloppen, 100 ml plantaardige olie toe.
In totaal duurt het proces om magere mayonaise van aquafaba te maken niet meer dan vijf minuten.
Bereid anders de Olivier-salade op de traditionele manier.
Kook wortelen en aardappelen in een schil, schil. Snijd in kleine blokjes.
Snijd ook de augurken en appel in kleine blokjes.
Voeg gehakte groene uien en ingeblikte groene erwten toe.
Breng op smaak met zout en breng op smaak met mayonaise.
Je kunt rauwe wortelen of pompoen gebruiken in plaats van gekookte wortelen, maar je moet deze groenten op een grove rasp malen.
Raw food versie van Olivier salade
Er is ook een raw food versie van de Olivier salade.
Om het te bereiden, neem rauwe groenten: knolselderij of rapen, komkommers, wortelen of pompoen, een appel. Rasp deze voedingsmiddelen op een grove rasp.
Voeg gekiemde mungboon of verse of bevroren groene erwten, rauwe champignons toe.
Als mayonaise kun je voorgeweekte noten of zaden gebruiken, gepureerd met water, zout, citroensap en kruiden.
Bontjas
Een andere feestelijke salade uit de kindertijd is haring onder een bontjas.
Er zijn vastendagen waarop vis mag worden geconsumeerd, maar dit product is meestal ook uitgesloten.
Neem nori of wakame - dit zijn zeewieren die een specifieke smaak zullen toevoegen. Mayonaise voor deze salade kan het beste worden bereid op basis van lijnolie, die een viskeuze vissmaak heeft.
Kook bieten, aardappelen, wortelen in de schil. Schil en rasp op een grove rasp. Meng geen groenten.
Rasp augurken en vegan kaas grof. Pel de ui en snij in blokjes.
Maal droog zeewier met een koffiemolen.
Bereid mayonaise met aquafaba. Voeg aan het einde van het koken algenpoeder toe aan de mayonaise.
Leg het bereide voedsel in lagen in een slakom en smeer elke laag in met mayonaise.
Om de inweektijd van de salade te verkorten, kunt u de groenten apart roeren met mayonaise en in lagen in een slakom leggen. In dit geval hoeft u niet elke laag met saus in te vetten.
De bovenste laag van de salade is bieten. Bestrijk de bovenkant met mayonaise en versier naar wens.
Rawfood "Bontjas"
Er is ook een raw food versie van de salade.
Rasp rauwe bieten, wortelen, rapen voor Koreaanse salades. Snij de ui.
Meng voor de saus fijn geraspte tomaten met sesampasta en zeewierpoeder.
Leg de groenten in lagen in een slakom en smeer elke laag in met saus.
De vinaigrette
Kook bieten, aardappelen en wortelen. Schil en snij in blokjes.
Snijd ook de augurken en uien in blokjes.
Meng groenten, voeg ingeblikte of huisgemaakte witte bonen, zuurkool toe.
Breng de salade op smaak met een speciale saus gemaakt van een mengsel van plantaardige olie en appelciderazijn. Breng op smaak met zout.
Laat de salade een paar uur staan.
Bietensalade met pruimen
Om dit gerecht te bereiden, kunnen bieten worden gekookt of gebakken, of rauw worden gebruikt.
Schil de wortelgroente en rasp voor Koreaanse salades.
Voeg gedroogde of verse pruimen toe, in reepjes gesneden en breng op smaak met mayonaise van aquafaba, azijn en plantaardige olie.
