De vasten duurt 40 dagen. Dit is de tijd van berouw en onthouding van fastfood. Het handvest staat het gebruik van voedsel van plantaardige oorsprong toe. Je kunt de magere tafel diversifiëren door gerechten met champignons te bereiden.
Honing champignonsoep
Giet gekookt water in een kleine pan, voeg zout toe en plaats op het fornuis. Hak de ui fijn, snijd de middelgrote wortelen in plakjes. Was de aardappelen, schil en snij in kleine blokjes. In een koekenpan in plantaardige olie, bak champignons, uien en wortels, voeg sojasaus toe, zout naar smaak. Als het water kookt, dompel je de aardappelblokjes erin. Voeg na 10-15 minuten koken kleine noedels toe en vervolgens gebakken champignons, uien, wortels uit een koekenpan. Kook tot ze gaar zijn. Serveer soep met champignons met groene uien.
Champignonknoedels
Laten we het deeg en het gehakt bereiden voor de vulling. Meng voor het deeg bloem, zout, water en plantaardige olie. De vulling is gemakkelijk te bereiden. Hak de champignons en ui fijn en bak ze in plantaardige olie. Voeg gehakte verse kruiden toe aan de vulling. Laat de vulling afkoelen. Rol een laag deeg uit, maak cirkels, leg de vulling in het midden van de dumplings en plak de randen vast. Laat de dumplings 2 uur in de koelkast staan.
Champignonsalade
Snijd de champignons doormidden en kook ze gaar in gezouten water. Leg op een zeef en bak. Snijd de radijs en rode ui in ringen. Spoel de slablaadjes grondig af en scheur ze met je handen. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Maak een saladedressing. Voeg balsamicoazijn, versgemalen peper, suiker en zout toe aan de olijfolie. Meng alle ingrediënten van de saus en breng de salade op smaak.
Gepofte aardappelen met champignons
Was en schil grote aardappelknollen. Kook in gezouten water tot de helft gaar is. Als de aardappelen zijn afgekoeld, snijd je het midden door met een mes en vul je ze met de paddenstoelenvulling. Bereid de vulling voor: hak de champignons en ui fijn, rasp de wortelen. Bak alles, peper en zout. Doe vervolgens met een theelepel de paddenstoelenvulling in elke aardappel en giet er olijfolie over. We bakken in de oven tot ze gaar zijn.
Warme oesterzwamsalade
Schil de courgette en snij in plakjes. Bak in plantaardige olie, voeg stukjes paprika en oesterzwammen toe. Meng alles, dek af en laat sudderen tot het gaar is. Maak een saladedressing. Plet stukjes gember en knoflook, voeg een beetje wijnazijn en sojasaus toe. Giet de dressing over de warme oesterzwamsalade en garneer met verse kruiden.
Champignon kaviaar
Week gedroogde paddenstoelen 3 uur in warm water. Zet aan de kook in een beetje water. Als de champignons zacht zijn, verwijder ze en gooi ze weg op een zeef. Ga door een vleesmolen met uien of hak ze in een blender. Stoof de paddenstoelenkaviaar een beetje in een pan tot het overtollige vocht verdampt is. Voeg naar smaak zout, suiker, peper, knoflook toe.
Gebakken hoeden
Kies chamignons met een grote hoed. Maak de vulling voor de champignonhoedjes klaar. Hak greens en tomaten fijn. Giet de vulling in de doppen en giet de olijfolie erover. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak.
