Salade van kipfilet en inktvis is echt een koninklijk gerecht. Het is zeer rijk aan vitamines en kan daarom vrij worden opgenomen in het dieet van gezinsleden. Zo'n salade wordt lange tijd niet bereid en de producten worden vrij eenvoudig gebruikt.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 300 g;
- Inktvissen - 250 g;
- Groene zure appel - 1 st;
- Verse tomaat - 1 stuk;
- Paprika's - 2 stuks;
- 1 citroen
- Kippenei - 2 stuks;
- Ingelegde komkommers - 3 stuks;
- Provençaalse mayonaise - 70 g;
- Tafelazijn 3% - 1 theelepel;
- Frisse salade - 1 bosje;
- Zout.
Voorbereiding:
- Ontdooi de inktvis indien nodig en spoel grondig af met koud water. Kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten na het koken, zout van tevoren.
- Snijd de gekookte inktvis in middelgrote reepjes, giet lichtjes met azijnzuur.
- Spoel de kipfilet grondig onder stromend koud water. Doe de filet in een pan met koud water, voeg zout toe. Kook op laag vuur en schep het schuim eraf.
- Koel de gekookte filet, snijd in middelgrote reepjes, combineer met gehakte inktvis.
- Was de appels grondig, schil ze, verwijder het midden met zaden, haal het vruchtvlees door een grove rasp.
- Spoel de augurken grondig af, pel ze af. Verkruimel in kleine reepjes.
- Kook hardgekookte kippeneieren, koel af in koud water met toevoeging van ijs, pel ze van de schaal en wrijf ze met je handen tot kruimels.
- Spoel de tomaten af met warm water, spoel af met heet water, na een minuut kun je de schil verwijderen. Snijd de tomaten in cirkels.
- Spoel de paprika grondig af en snijd hem in niet al te brede ringen. Was de citroen, maak cirkels.
- Sorteer de salade, was en overgiet met kokend water. Bedek de schaal met de bladeren.
- Combineer een mengsel van kip en zeevruchten met geraspte appel en augurken.
- Zout de blanco, breng op smaak met provençaalse, leg op een schaal met slablaadjes. Garneer voor het serveren met tomaten, peper, schijfjes citroen.
