Traditionele julienne van paddenstoelen is een van de meest populaire gerechten in de Franse keuken. Het wordt geserveerd in enkele van de beste en duurste Franse restaurants, maar julienne maken is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende gastvrouw het aankan.
Ingrediënten:
- Champignons of oesterzwammen - 500 g;
- harde kaas - 300 g;
- Zure room - 300 g;
- Boluien - 2 stuks;
- Olijfolie;
- Peper, zout;
- Peterselieblaadjes.
Voorbereiding:
- Eerst moet je de gerechten bereiden waarin de julienne wordt bereid, het wordt de cocotte genoemd. Als dergelijke gerechten niet bij de hand zijn, kunt u gewone kleipotten gebruiken die elke huisvrouw kan vinden.
- Snijd de uien in kleine blokjes en bak ze goudbruin in een pan.
- Schil de verse champignons en snijd ze in vieren of niet te dunne reepjes, voeg toe aan de pan en bak ze mee met de uien, en vergeet niet regelmatig de ui-champignonmassa te roeren.
- Voeg zure room toe als de uien en champignons bijna gaar zijn. Als er een grote hoeveelheid sap wordt gevormd, kunt u een beetje bloem aan de pan toevoegen, zout en peper naar smaak toevoegen. Neem vervolgens het deksel, dek de pan af en laat de toekomstige julienne met champignons 5-10 minuten sudderen.
- We verspreiden de resulterende massa in cocotte-makers of kleipotten, voegen geraspte kaas toe en zetten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Het gerecht zal vijf tot tien minuten bereiken. Daarna serveren we julienne op tafel in de cocottemakers.
Interessant is dat dit gerecht ook kan worden geserveerd in speciale broodjes, waarvan het vruchtvlees moet worden gesneden. Op de een of andere manier wordt julienne met champignons het meest exquise gerecht van de feesttafel.
